现在，老百姓在外就餐虽然早已成为一件很平常的事情，但是对于普通家庭来说，绝大多数时候还是在家吃饭的。家里“大厨”们的饮食观念、烹饪方式会对家人产生潜移默化的影响。那么，如何让家人吃饱吃好，同时也吃出健康、远离疾病呢？记住以下三禁忌。
禁忌一：“宁可多做半锅，不能少做一碗”很多人做饭有“宁可多做半锅，不能少做一碗”的思想。饭做得多了，往往吃得也多，经常吃太饱就很容易诱发一些疾病。中医有句老话：若要身体安，三分饥和寒。留下三分饥，别吃太饱，可以给胃足够的消化时间，减轻胃肠负担。而如果饭做多了，在吃饭的时候往往不经意间就已经吃饱或者是吃过量了，很难控制。这就需要大厨在做饭的时候进行控制，当然这个过程不能实施得太快，要慢慢减。例如第一周将家人的主食量减去一成，家人适应之后再减掉一成。这样做，既能让家人感觉到饭菜非常美味，同时也能让家人更加健康，何乐而不为呢?另外，如果家人在饭后仍然觉得很饿，想吃东西，可以在吃完饭半小时后补充一点水果。禁忌二：“好厨师一把盐”很多人一向存在“咸则鲜”、“好厨师一把盐”、“菜咸好下饭”的观念，喜欢吃较咸的食品，俗称“口重”。然而，长期摄入大量的盐对健康的影响和危害是非常大的，不仅会诱发高血压，还可能引发胃炎、消化性溃疡、上呼吸道感染等疾病。另外，食盐过量还是导致骨质疏松的罪魁祸首。因为肾脏每天会将过多的钠随尿液排到体外，每排泄毫克的钠，同时损耗大约26毫克的钙。所以人体需要排掉的钠越多，钙的消耗也就越大，最终必然会影响骨骼的正常生长。
尽管已经有越来越多的人知道了高盐饮食的害处，做菜时也会小心翼翼地控制着盐的放入量。但要想做出低盐的健康饮食，光少放盐还不够，还要警惕那些含盐量高的食品。如各类咸菜、火腿、香肠、皮蛋、酱油、味精、腐乳、果脯、牛肉干、鱼干、炒货、腊肉、酱卤制品等。此外，高盐的零食、小吃等不起眼的食物也是盐摄入量上升的主要原因。对于“口重”的家庭来说，突然降低食物中的盐可能不太习惯，大家可以利用以下几种不加盐或少加盐的方法来让食物变得可口：1．利用油香味。葱、姜、蒜等经食用油爆香后所产生的油香味，可增加食物的可口性；2．利用酸味。使用白醋、柠檬、苹果、柚子、橘子、番茄等各种酸味食物增加菜肴的味道；3．利用糖醋调味。可增添食物甜酸的风味，刺激食欲，相对减少对咸味的需求。禁忌三：“植物油多多益善”很多人已经认识到动物脂肪的危害，很少食用，但炒菜用烹调油的量不但没有减少，反而有增加的趋势。目前绝大部分家庭都已经用植物油作为烹调油，这虽然比用动物油有了很大的进步，但是植物油的热量一样是非常高的，克植物油的热量高达千卡，而克猪肉的热量才千卡。过高热量摄入会明显增加肥胖、高血脂、糖尿病、心血管疾病和恶性肿瘤发生的危险性。中国营养学会推荐的每人每天烹调油的摄入量只有25克。可是目前城乡居民的实际平均摄入量已经达到了41克，像北京、上海这样的大城市，甚至更高。因此，虽然植物食用油能够促进食物更加美味，但是在健康与口感难以统一的情况下，多数时候仍应当克制自己。建议大厨们选择更健康的烹调方式，比如炖、煮、清蒸、凉拌等少油方式。可以试试在每餐当中只做一个炒菜，配以一个炖煮菜和一个凉拌菜。避免以上三个禁忌，才能成为一名“健康大厨”哦！相信这样做出来的养生食物，一定会让您和家人更加健康！
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