时下，随着人们生活水平的提高，一些慢性病如高血脂、糖尿病等的患者也越来越多，而这些慢病或多或少都与饮食有着十分密切的关系。于是乎，为了健康，有些人就开始信奉所谓的“素食主义”，平时一点荤腥都不沾。他们自认为吃素能降低指标，有利健康。殊不知这些盲目的跟风吃素，不但起不到减肥瘦身和健康的作用，反而可能对我们的身体不利。
素食人群我们通常所说的素食人群是指以不食肉、家禽、海鲜等动物性食物为饮食方式的人群。按照戒食物种类不同，可分为全素、蛋素、奶素、蛋奶素人群等。一般我们所说的全素饮食或纯素食饮食，指饮食中没有任何动物性食物，只有植物性食物。另一类是奶蛋素食，指饮食中有奶、蛋的素食；或称为半素饮食。
人体每天需要吸收大量的营养，比如蛋白质、脂肪、维生素和矿物质类，而植物中一般只含有较多维生素和矿物质，虽然像豆类食品中也含有蛋白质，但是跟动物蛋白质如鱼、奶、蛋、瘦肉等相比，差的太远了。
因此我们绝不能光吃菜不吃肉。再者就算是为了减肥，或者其他原因只吃蔬菜，也一定不要太过单一，因为蔬菜的营养成分也不是完全一样，有些蔬菜可能含有较多的蛋白质，但维生素很低，有的蔬菜维生素很多，但矿物质少。
“例如一些朋友为了减肥，只喜欢黄瓜、番茄、冬瓜、苦瓜等少数几种所谓的“减肥蔬菜”，就很难获得足够的营养物质，严重者甚至会造成贫血。虽说一些植物性食物含铁元素多，但在我们人体消化吸收利用率却很低。还有很多人听说吃素可以不得心血管疾病，发病率低。可有研究显示的结果却是恰恰相反：长期全素食会造成内源性脂质代谢障碍，易缺乏维生素B。长期缺乏维生素B易引起血液中同型半胱氨酸升高，从而导致动脉硬化，易发生心梗、脑卒中等疾病。“真正的素食其实是一种饮食文化或饮食习惯，基于信仰而选用素食的人我们应给予尊重，（一般不建议婴幼儿、儿童、孕妇选择全素饮食）。但为了满足营养的需要，素食人群一定要认真设计自己的膳食，合理利用食物，以确保满足营养需要和促进健康。
我们的建议是，健康饮食习惯还是应该荤素搭配、营养均衡好。应根据自己的体质、家族病史等因素合理搭配饮食，尽量均衡饮食，考虑到目前人们肉食摄入过多，所以要适当增加素食比例，普通人群可以荤素比例在1：4或2：5左右。如果做不到这个比例，怕荤菜类过多，建议可以一段时间选择几天素食或者一周1-2天全素饮食。
