近日，一串关于防病治病的顺口溜在网上热传。据了解，这串顺口溜是多位临床医生根据多年临床经验总结出来的。那么，这些顺口溜究竟是怎么说的，我们又该如何正确理解其中奥秘呢？医院营养科廖丹营养师怎么说。
饮食顺口溜：
一把蔬菜一把豆，
一个鸡蛋加点肉，
每天一个鸡蛋加二两肉，
五谷杂粮都吃够。
廖丹解释说，“一把蔬菜”指的餐餐有蔬菜，保证每天摄入~g蔬菜，深色蔬菜占1/2，深色蔬菜指深绿色、红色、橘红色和紫红色蔬菜，它们含有更多胡萝卜素和有益健康的植物化学物。同时，每类蔬菜富含营养素都不一样，建议每天食用蔬菜种类达到5种以上，同时宜加入少量菌菇类。
“一把豆”指常吃大豆和豆制品。大豆有黄豆、青豆或黑豆，豆制品包括豆浆、豆腐、豆腐脑、豆腐干、腐乳、豆豉等。豆制品也是优质蛋白的良好来源，同时富含不饱和脂肪酸、钙、钾、维生素E和膳食纤维。同时大豆还含有有益于健康的成分，如大豆异黄酮、植物固醇等。
“一个鸡蛋加点肉；每天一个鸡蛋加二两肉。”指每天要吃鱼、禽、蛋和瘦肉等动物性食物，它们富含优质蛋白、脂类、脂溶性维生素、B族维生素和矿物质等，是平衡膳食的重要组成部分。瘦肉2两其实相当于2份优质蛋白类，不局限于瘦肉类，1份也可换成鱼虾2两左右，这样更符合人体健康需要。
“五谷杂粮都吃够。”谷类为主是平衡膳食的基础，是我们主要的膳食能量来源，一日三餐都要摄入充足的谷类食物。一个是量要够，膳食指南建议每天摄入谷薯类食物~g。其次是种类要丰富，除了精制白米、白面做的米饭、面条、馒头、包子等，还应包括50~g全谷物和杂豆类以及薯类50~g，相当于一天主食的1/4~1/3。
“这里还缺了一句跟奶制品有关的谚语。膳食指南建议每天g牛奶补充优质蛋白及我们饮食容易欠缺的钙。如果对纯奶不适应，可选择舒化奶或者酸奶，实在不喜欢奶制品或牛奶过敏的人，可适当增加其他优质蛋白类摄入，并且注意适量补充钙片。”廖丹说。
降脂顺口溜：
玉米山药轮做主，
海带西芹常拌菜，
四菇两茄可混搭，
生吃熟吃有一瓜，
每顿饭后一杯茶。
廖丹解释说，玉米山药是膳食指南推荐的全谷物及薯类中的两种。海带、西芹、四菇(蘑菇、草菇、香菇、平菇)、两茄、一瓜(黄瓜)都是蔬菜，富含利于降血脂营养素膳食纤维、及保护心血管系统的维生素C、钾及其他植物化学物。
“其实生活中可以不局限于这几种食物，可以根据膳食指南扩大食物选择种类，如果真的有高血脂及相关疾病，往往还可能伴发肥胖、高血压、糖尿病等，需要整体饮食结构调整，医院营养科专科营养咨询。”
另外，研究证实常喝绿茶确实有降血脂功效。值得注意的是，茶不要太浓，喝的量不要太大，以胃里感觉舒服为好。
控糖顺口溜：
血糖：五六不过七，七八不离十。
饮食：吃饭要定量，三天一对比。
用药：空一加点七，餐高二加一。
廖丹指出，“五六不过七，七八不离十”即糖尿病患者的空腹血糖应控制在5~6mmol/L,不超过7mmol/L，餐后血糖应控制在7~8mmol/L，不超过10mmol/L。不过，这只是一般情况，有时也因人、因病而异。临床上年纪较大、并发症较多的老年人血糖控制要求可以适当放宽。
“吃饭要定量，三天一对比”。对于糖尿病病人来说，定时定量确实比较重要，包括主食摄入的量及膳食结构尽量固定，建议自己同时做饮食记录和血糖记录，这样能更好监测血糖，发现饮食对血糖的影响。
“空一加点七，餐高二加一”网上的解释：空腹血糖以7mmol/L为准，每高出1mmol/L可以增加晚餐前或睡前的胰岛素0.7单位；餐后两小时血糖每高出2mmol/L，就增加本餐前胰岛素1单位。
不过，这不能一概而论的，要根据血糖情况、病人对胰岛素的敏感程度、是否容易低血糖等等，最好还是遵循内分泌专科医生医嘱。
编辑：俊审核：婷
来源：《生活与健康》
