甲状腺肿大是生活中常见的现象，也就是俗称的粗脖子。导致这种情况的原因很多，但是大部分都是由于严重缺碘造成的的。患者在生活中除了要适当不同碘之外，下面的几种蔬菜也要少食用。
一、卷心菜
长期大量吃卷心菜可以引起甲状腺肿大。研究发现卷心菜中的有机氰化物，可以影响碘化物的氧化，使甲状腺激素合成受到影响，继而引起甲状腺代偿性增大。
二、马铃薯
马铃薯也可以引起甲状腺肿大，也是因为马铃薯中含有氰化物氰酸糖着，食后产生硫氰酸盐，阻止甲状腺摄取碘。
三、大豆
久食大豆可妨碍肠道内甲状腺激素的重吸收，使甲状腺激素在粪便中丢失增多，继而引起甲状腺激素的相对不足。
四、豌豆
长期食用豌豆，可能产生一种5-乙烯-2-硫氧氮五环的物质，这种物质有致甲状腺肿大的作用。
五、花生
花生与豌豆一样，容易产生5-乙烯-2-硫氧氮五环。另外花生是很好的治疗口臭的偏方。
六、胡萝卜
胡萝卜含有比较丰富的胡萝卜素，当甲状腺肿大患者把这两种食物同时食用时，很容易给患者肝脏带来一些毒素，引起肝病。
