地中海饮食有利于防治心血管疾病
心血管疾病是21世纪全球最主要的疾病和死亡原因，心血管疾病的病理基础是动脉粥样硬化。炎症参与动脉粥样硬化的发生发展全过程，也是动脉粥样硬化发生的始动因素和最后心血管事件的促发因素，脂质代谢异常是形成动脉粥样硬化的核心。
行为异常相关的危险因素对心血管疾病的发生发展影响占80%，最重要的因素有不健康饮食、缺乏运动、吸烟、大量饮酒，前两者可导致血压增高、血糖增高、血脂异常、超重和肥胖。因此，健康的饮食和规律运动是预防和治疗心血管疾病的第一步。
地中海饮食是目前世界上最公认的健康饮食。研究表明地中海饮食能明显降低心血管病事件和死亡率。其作用主要通过影响心血管疾病传统的和新型的危险因素，如血压、血脂、脂蛋白颗粒、胰岛素敏感性和颈动脉粥样斑块等。
地中海饮食能降低血压，其作用独立于盐的摄入，且持续时间长，这与地中海饮食中富含钾和多酚有关。
地中海饮食能降低糖尿病的发病率，特别是地中海饮食中加入非精制橄榄油后，与低脂饮食比较，在随访的4年中能降低糖尿病新发病例40%，干预3个月即可提高胰岛素敏感性。
上述作用归功于地中海饮食的抗氧化、抗炎和血管扩张功效。
地中海饮食的构成和建议：橄榄油340克/天，干果（指胡桃、杏仁和榛子）与花生390克/周，新鲜水果390克/天，蔬菜360克/天，鱼（特别是含脂肪的鱼）和海产品390克/周，豆类390克周，调味酱（番茄、洋葱和大蒜加橄榄油文火炖煨而成）360克/周，白肉替代红肉，进餐时喝红酒37杯/周（只适用于习惯饮酒者）；建议少食用或不食用Soda饮料，商售烘烤食品如蛋糕、饼干和蛋奶糕，油酥食品，甜品，以及加工后的肉制品。
