如何识别真假碘盐呢?下面介绍几种方法:
据了解,世界各国规定的碘盐中碘含量各不相同西欧一些国家使用的盐碘含量为每千克10毫克—20毫克,美洲大多数国家为每千克50毫克—100毫克,英国是每千克25毫克我国的《食用盐碘含量》规定:每千克食用盐产品中碘含量的平均水平为20毫克—30毫克,食用盐碘含量的允许波动范围为食用盐碘含量平均水平±30%
孙殿军也认为,我国是外环境严重碘缺乏的国家,不仅仅在农村,城市也一样所以大城市仍需供应碘盐”
“2010年发布的《中国食盐加碘和居民碘营养状况的风险评估》结果表明:我国除高水碘地区外,绝大多数地区居民的碘营养状心血管疾病饮食注意况处于适宜和安全水平,沿海地区也不例外”肖东楼说
近日,有网友称:甲状腺癌在癌症中的发病率已从第十五位升至第五位,主要原因是吃加碘盐造成的;我国沿海地区居民常吃富含碘的海产品,不需要吃加碘盐这些传言是否属实?人民日报“求证”栏目记者就此采访了有关部门及人民
原标题:甲状腺癌高发是吃加碘盐造成的?
“所谓甲状腺癌增多与食盐碘过量有关的说法并不准确”疾病预防控制局国家卫生监督专员肖东楼介绍,“从全球范围看,近年来包括甲状腺癌在内的多数肿瘤都呈上升态势甲状腺癌与食盐加碘存在某种联系的推论依据不充分, 相反,采取补碘干预可使甲状腺癌向低恶性转化的结论,已被广泛认同”
疑问一:加碘盐易诱发甲状腺癌?
疑问二:沿海肛肠疾病饮食城市居民不需要补碘?
吴艺捷介绍说,总体来说,我国居民摄碘量处于适宜水平,但也不排除个别地区的特殊情况而且,人的甲状腺激素合成是一个动态平衡状态,偶尔过量服用,人体会自然排泄,不会在体内无限制积累对于甲状腺癌的发病原因,吴艺捷指出,不能说加碘盐导致甲状腺疾病高发,因为该疾病与遗传因素、自身免疫性以及精神因素有关,工作压力大、长期处于应激状态的人群也属于高发人群
“人摄入碘的途径有三种:饮用水、食物和空气我国除了一部分地区饮水碘含量非常高以外,大部分饮水的碘含量都比较低,而从空气中摄入的碘就更少了”中国疾病预防控制中心地方病控制中心主任孙殿军告诉记者,“受外环境的影响,我国食物含碘量也处于碘缺乏的普疾病饮食遍形态,因此需要补碘”
用口尝 咸味纯正的是精制碘盐,咸中带苦涩味的是假碘盐
我国从1995年开始实施全面食盐加碘政策以来,对食盐碘含量已经做过多次调整对此,陈祖培表示,我国大概每隔2到3年要对全国范围内的碘盐跟碘缺乏病的流行状况做一次监测,并根据人群碘盐的变化调整碘盐的浓度,所以调整是正常的
今年实施的新标准允许各省(区、市)自行确定食盐碘含量平均水平
看包装 精制碘盐用聚乙烯塑料包装袋,加印有“加碘”或“加碘盐”字样,并标明生产单位、出厂日期,字迹清晰,手搓不掉,袋质较厚或有覆膜,封口整齐、严密假碘盐所印“加碘”、“加碘盐”字迹模糊不清,甚至用手可擦掉,包装简单、不严密,封口不整齐
日常食用加碘盐,会带来碘过量吗?心血管疾病饮食北京协和内分泌科教授戴为信说:“从严格定义来讲,我国绝大多数人应该食用碘盐,因为碘盐里面的碘是微量的,是一个基本量目前并没有相关证据表明过量食用加碘盐与甲状腺疾病有直接关系”
如何识别真假碘盐
甲状腺癌与遗传、自身免疫性及精神因素有关;补碘的益处远大于碘过量引起的风险
显色试验 将盐撒在切开的马铃薯切面上,如显出蓝色,是真碘盐,如无蓝色反应,则是非碘盐
针对“甲状腺癌高发”的观点,上海市第一人民内分泌代谢科主任吴艺捷坦言,在临床中确实发现患有甲状腺疾病的病人增多的现象“但这不等于甲状腺疾病发病率增加”据他介绍,现在的医学检查手段比以往先进,穿刺技术可以发现1厘米以下的肿瘤,而在以前只能靠手触摸
沿海地区心血管疾病饮食指南居民从海带、紫菜和海鱼中获得2.1%的碘,膳食中的碘84.2%来自碘盐
“碘缺乏或碘过量,都可能导致甲状腺疾病的发生”肖东楼说,碘过量可使甲亢的危险性升高,也会使隐性的甲状腺自身免疫性疾病转变为显性疾病
凭手感 精制碘盐用手抓捏较松散,颗粒均匀假碘盐手捏成团,不易散开
上海市疾控中心相关负责人介绍,碘缺乏病监测数据显示,我国幅员辽阔,食盐摄入量区别较大,近年来饮食结构也发生了变化,统一的盐碘含量标准不能满足和适应这些变化由此,2011年9月发布、今年3月实施的食品安全国家标准《食用盐碘含量》允许各省(区、市)自行确定盐碘含量平均水平
看防伪标志 精制碘盐有激光防伪标志,假冒碘盐则没有
“过去全国是统一一个标准,在严重缺碘的时候,这样心血管疾病饮食指导做是对的,能迅速缓解全民族的碘缺乏困境”陈祖培补充道,“但是,随着食盐加碘的政策逐渐落实,就需要逐渐细化了”据他介绍,碘的摄入量是否适宜取决于很多因素,包括碘盐的浓度、食物结构、盐的摄入量等例如,上海、天津、北京居民每人每天的盐摄入量大概七八克,西部、北部地区可能十二三克,最高的省份到20克“新标准由各省自行决定碘的浓度,体现了‘因地制宜、科学补碘’的原则”
针对网友“沿海居民日常食用的海产品中含碘量很高无需碘盐”的疑惑,天津医科大学内分泌研究所教授陈祖培解释道:“2009年,在福建、上海、浙江、辽宁等4省(市)开展的沿海地区居民膳食碘摄入量调查结果显示,海带、紫菜、海鱼等富碘食物在沿海地区居民中的食用频率和食用疾病饮食量都很低在未考虑烹调损失的情况下,膳食中的碘84.2%来自于加碘食盐,来自于各类食物的碘仅占13.1%(其中海带、紫菜和海鱼共占 2.1%)如果食用不加碘食盐,97%以上的居民碘摄入量会低于推荐摄入量,居民碘缺乏的风险很大”
看颜色 精制碘盐外观色泽洁白假冒碘盐外观异色,或淡黄色,或暗黑色,不够干爽,易潮
闻气味 精制碘盐无气味,更无臭味或其他异味假碘盐因掺有工业含碘废渣,带有硝酸铵等含铵物质,因而有氨味等气味
疑问三:碘盐标准是否“一刀切”?
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