为什么爱斯基摩人很少犯心脑血管疾病？
有材料公布了心脑血管疾病情况：欧洲、美洲的居民发病率最高，亚洲的日本人较少见，而北极的爱斯基摩人几乎不患这种病，与此相对应，这三个地区居民的饮食最为显著的差别是：欧美居民平均每天吃鱼20克，日本人克，爱斯基摩人克。于是科学家集中对鱼肉成分进行分析研究，发现原来鱼油中含有一种具有独特作用的必需脂肪酸。
20世纪30-60年代，科学家已经弄清必需脂肪酸是保证人体生长发育、细胞新陈代谢，以及维持皮肤完整性不可缺乏的物质。20世纪80年代，科学家又发现了亚麻油烯酸、二十碳五烯酸(EPA)、二十二碳六烯酸(DHA)也是必需脂肪酸的成员，在预防心脑血管疾病方面十分突出。
必需脂肪酸最佳来源——鱼油
ThebestwaytogetEFA-fishoil
必需脂肪酸的定义：
能够满足一定的生命功能
不能由其他简单物质在体内合成。ω-6系列的亚麻酸和ω-3系列的α-亚麻酸才是真正的必需脂肪酸；
亚油酸和α-亚麻酸这两种必须脂肪酸只有特定植物才能合成，如亚麻子（也叫胡麻子）、芥蓝子（原产欧洲，现在国内大面积种植）、紫苏子和葡萄籽等。动物体内的多烯不饱和脂肪酸都是由它们转化而来的。
必需脂肪酸缺乏症
缺乏必需脂肪酸，毛细血管通透性和脆性增加，红细胞脆性增加，易出血和发生溶血，久而久之会造成贫血。
缺乏必需脂肪酸易出现脂肪肝，肝内三酰肝油和胆固醇堆积。着是因为体内运载胆固醇的工具是高密度脂蛋白（HDL）缺乏必需脂肪酸时DHL合成减少，运载工具减少使得肝内脂肪的外运受阻，就易发生脂肪肝。脂肪肝容易进展为肝硬化和肝癌。
——摘自《不饱和脂肪酸与现代文明疾病》第三版
库宝善/编著（北京大学医学出版社）
鱼油的功效研究
人体自身无法合成必需脂肪酸，必需通过食物和营养补充剂才能得到。
鱼油营养补充剂是EPA和DHA的最佳来源。最近，一项由鲍曼·格雷医学院领导的历时五年的调查研究表明，适当摄入欧米茄3脂肪酸可以使心脏病、心血管疾病以及其他相关疾病的死亡率分别下降50%、45%和27%。
——营养的奥秘SECRETSOFSUPPLEMENTS
[加]格丽亚·奥斯基(GloriaAskew)
杰里·帕奎特(JerrePaquette)著
从药理学作用看，EPA和DHA主要能降血脂、抗血小板聚集和延缓血栓形成；临床上主要用于高血脂、冠心病、脑血栓等疾病的防治；作为保健品还可以用于减肥、儿童发育障碍、糖尿病等相关疾病。
关于降血脂的作用，通过大量动物实验说明
一：鱼油降血脂有效
二：发挥效果至少需要一个半月
在健康人进行实验，12名健康受试者分成3组：鱼油组、植物油组、和对照组。
实验进行了1个月，结果与对照组比，鱼油组明显降低了胆固醇和三酰甘油，而植物油组与对照组没有明显的区别。
上述研究结果还显示，EPA主要降低血清三酰甘油，DHA则主要降低血清胆固醇。
——摘自《不饱和脂肪酸与现代文明疾病》第三版
库宝善/编著（北京大学医学出版社）
不可缺少的不饱和脂肪酸:ω-3,ω-6,ω-9IndispensableUFA
1.ω-3系脂肪酸
ω-3属ω-3系的多不饱和脂肪酸，是人体必需的脂肪酸，在人体内无法合成，只有从食物摄入。
ω-3脂肪酸的保健和医疗价值是显而易见的，它不仅能净化血液、防止动脉硬化，而且还能降血压、活化大脑细胞、改善抑郁症、抑制癌症和过敏症、抗炎消炎、防止老年痴呆或阿尔兹海默病的发生。
EPA脂肪酸
EPA脂肪酸也属ω-3多不饱和脂肪酸，它既可以从食物中直接摄入，也可摄入ω-3脂肪酸之后再人体内转化而成。自然界中EPA含量较高的食物基本上是鱼类，如青鱼、竹荚鱼、沙丁鱼、鲣鱼、秋刀鱼、鲭鱼等青色鱼。
DHA脂肪酸
DHA的功能也十分广泛，它除了能抑制血小板凝集、预防血栓和动脉硬化、减少LDL、增加HDL，减少血液中的中性脂肪、降血压、抑制癌细胞的产生和繁殖、改善过敏性疾病和炎症发生之外、DHA还有着独特的活化大脑、预防纸袋正的功能。
——《生命的保护神---欧咪伽-3脂肪酸》
主编曾晓飞董彩燕
2.ω-6系脂肪酸
ω-6属ω-6系的多不饱和脂肪酸，也是人体不能合成的必需脂肪酸之一。ω-6和ω-3脂肪酸的平衡会大大有助与你保持适量的身体脂肪。高效的大脑功能和健康的体魄（同时配以合理的运动）这三点好处结合到一起，能使你患慢性疾病的几率大大降低。
——营养的奥秘SECRETSOFSUPPLEMENTS
[加]格丽亚·奥斯基(GloriaAskew)
杰里·帕奎特(JerrePaquette)著
3.ω-9系单不饱和脂肪酸
ω-9系单不饱和脂肪酸的主要成员是ω-9脂肪酸（油酸），能有效预防和治疗动脉粥样硬化和心肌梗死,同时具有很好的抑制“癌基因”的功效。
ω-9脂肪酸含量最高的油脂是橄榄油，因而橄榄油又被誉为“长寿油”、“液体黄金”。
——《生命的保护神---欧咪伽-3脂肪酸》
主编曾晓飞董彩燕
老人与鱼油Theelderly
必需脂肪酸与衰老
DHA能够为人体提供重要的保护，防止智力缺陷。对于老年人来说，这种保护显得格外意义重大。老年人如果体内缺少DHA，就会显现出一些明显的症状，这些症状包括阿尔茨海默氏病（老年痴呆症）、痴呆、抑郁、失忆或性情改变。
老年人必需源源不断地补充体内的DHA供应，如适用脂肪多的鱼类，或更佳的是定期服用含有DHA的鱼油作为营养补充剂。
必需脂肪酸与炎症
研究表明，每日补充适量的欧米茄3脂肪酸，能为风湿性关节炎患者带来效果持久的帮助。欧米茄3脂肪酸还可以帮助患肠道易激综合征、结肠炎、克罗恩氏病等疾病的病人。
炎性反应（即体内对慢性炎症的反应）是对人类健康的最大威胁之一。研究表明，必需脂肪酸对此有帮助作用。没有欧米茄3脂肪酸，细胞膜的流动性就会减弱，细胞对营养物质进行新陈代谢的能力就会下降，并且会处在一种持续不断的炎症反应状态下。如果不加制止，这种炎症反应最终会导致心脏病，甚至癌症。
必需脂肪酸与心脏病
如果人体用饱和脂肪酸来代替多不饱和欧米茄3脂肪酸，细胞的弹性就会减弱。者对于心脏的影响尤其严重。因为心脏在收缩后不得不用更大的力气才能舒张开来。
必需脂肪酸与癌症
多项研究已经证实，必需脂肪酸能够增加人体对癌症的抵抗力、减缓肿瘤的增长速度（乳腺癌）、减轻由于肿瘤增长而引起的胸部疼痛，并有助与膀胱癌和乳腺癌患者的药物治疗。戴维斯（Davies)年的研究表明，欧米茄3可以抑制皮肤癌。
——营养的奥秘SECRETSOFSUPPLEMENTS
[加]格丽亚·奥斯基(GloriaAskew)
杰里·帕奎特(JerrePaquette)著
孕妇与鱼油Expectantmothers
欧洲人曾经做过一项调查，发现孕妇服用鱼油可以降低早产风险。欧米茄3脂肪酸可以增加胎盘血流，促进胎儿的发育。在日常饮食摄入必需脂肪酸不足的准妈妈们，她们的宝宝出生时体重过低的风险较高。这些宝宝往往自身体内的DHA也不足，神经发育方面也容易出现问题。
另外，欧米茄3脂肪酸对于视觉灵敏度的发育也十分重要。多项调查表明，那些吃添加了DHA的配方奶粉的婴儿，在视力和智力测试方面的表现都更出色。
——营养的奥秘SECRETSOFSUPPLEMENTS
[加]格丽亚·奥斯基(GloriaAskew)
杰里·帕奎特(JerrePaquette)著
儿童生长与鱼油Children
必需脂肪酸与大脑发育
人区别于其他动物的器官主要是中枢神经系统，特别是大脑。
脑内含有50%的脂类，在胚胎发育期、婴幼儿期、学龄期、直到青春期，都需要大量的必需氨基酸、足够的维生素和微量元素作为营养。
神经元膜的构建、分支和突触的形成、胶质细胞形成的屏障、细胞膜的流动性和膜电位的维持等，都离不开必需脂肪酸，尤其是ω-3系列脂肪酸----α-亚麻酸，以及它在脑内形成的EPA和DHA。
必需脂肪酸的量，直接关系到一个人的智力发育，学习成绩和后天的才能，但是，我国广大地区缺少的恰恰是这类脂肪酸！
——《不饱和脂肪酸与现代文明疾病》第三版
库宝善/编著（北京大学医学出版社）
必需脂肪酸与记忆力
DHA使学习能力和记忆力增强。脑神经细胞，特别是海马神经细胞膜DHA含量越高，学习和记忆能力越强。
DHA还可以降低胆固醇、抑制过敏性皮炎、恢复视力、预防阿尔茨海默病。
母乳喂养对孩子脑发育有力，因为母乳含有丰富的DHA。
必需脂肪酸与心智功能
有研究表明体内欧米茄3含量低同躁狂抑郁症、精神分裂症、滥用药品、注意力缺陷障碍（儿童多动症）和重度抑郁症存在着一定的联系。
此外，欧米茄3脂肪酸的摄入量低还会严重影响红细胞输送氧气的能力，特别是向大脑运输氧气的能力。如果你曾经头脑模糊，或者觉得记忆力差，你有可能是缺乏欧米茄3脂肪酸。
不饱和脂肪酸（DHA）主要是几种在大脑，对正常的心智功能是必不可少的，对神经细胞之间的正常信息船体也尤为重要。
——营养的奥秘SECRETSOFSUPPLEMENTS
[加]格丽亚·奥斯基(GloriaAskew)
杰里·帕奎特(JerrePaquette)著
糖尿病与鱼油Diabetic
糖尿病危害人类健康，排行在危害大的疾病第三位。
糖尿病不光有糖代谢的障碍，脂代谢也有障碍。
接下来的问题是服用什么样的脂肪酸比较好。对于糖尿病患者来说，有一个所谓的“好”脂肪酸和“坏”脂肪酸的选择问题。大量的研究结果已经证明，饱和脂肪酸，一价不饱喝脂肪酸和已经被氧化了的多价不饱和脂肪酸，都属于“坏”脂肪，可以使细胞变得对于胰岛素更不敏感。其中氧化了的脂肪酸最危险，因为它们隐藏在面包、蛋糕、沙拉等食品中，容易被人忽视。这些“坏”的脂肪还可以促进动脉内膜发生粥样硬化斑块，使血液黏度增加，血液循坏减慢，增加血中三酰甘油和低密度脂蛋白的含量，这些因素都可使糖尿病的症状进一步恶化。
——《不饱和脂肪酸与现代文明疾病》第三版
库宝善/编著（北京大学医学出版社）
“植物鱼油”VegetableOil
亚麻子油——抗癌作用
亚麻子中的木酚素（flaxseedlignan)属于多酚类，具有多酚类清楚自由基、抗炎症和抗肿瘤的共性。亚麻子木酚素优势一种植物雌激素，是雌激素受体部分激动剂。妇女更年期缺少雌激素时，木酚素可以缓解更年期症状。当雌激素过多不利于乳腺癌、雄激素过多不利于前列腺癌时，亚麻子木酚素有抑制癌症恶化的效果。所以含木酚素的亚麻子油目前受到人们的重视。最新观点是服用油时加服木酚素。
月见草油
月见草油最早是印度民间使用的一种药物,主要含有亚油酸和γ-亚麻酸,也就是说,主要成分是ω-6系列的脂肪酸.
使用月见草油，实际也就是在使用亚油酸、γ-亚麻酸。短期、合理地使用对身体健康有益处。
——《不饱和脂肪酸与现代文明疾病》第三版
库宝善/编著（北京大学医学出版社）
HB荷柏瑞店内实景——鱼油专柜
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