“在过去的20年里，营养餐单总是建议大家少吃红肉，但是我们建议大家可以把红肉列入您的健康食谱中，因为红肉不仅营养丰富，而且还是蛋白质和铁的重要来源。”营养学教授韦恩·坎布尔称。
提出让大家少吃红肉取决于您是否有心血管疾病，这些研究称红肉与心脑血管疾病有关，然而却不能证明是红肉引起的心脑血管疾病。因此韦恩教授带领的研究小组筛选了成百上千的研究报告，评估了心脑血管疾病的风险因素。24项分析结果刊登在《美国临床营养》期刊上。
韦恩教授说：“我们的研究发现吃一顿红肉，比如三盎司；每周吃三次，并不会对血压，胆固醇，高密度蛋白，低密度蛋白，甘油三酯浓度又不好的影响。”
这份研究包括各种各样的红肉，尤其是牛肉和猪肉。
韦恩教授还补充说：“血压和胆固醇并不是引起心脑血管疾病的唯一根源，进一步的研究正在进行中。所需试验的时间长短几周，几个月不定，来观察人们几年，或者长达几十年的心脑血管疾病的成因。我们的试验还会重点找出引起心脑血管疾病的潜在因素，”
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抗心肌缺血。
