流行病学的相关研究证实，心血管疾病与许多膳食因素和生活方式密切相关。循证医学的相关数据也证实，鱼和鱼油，蔬菜和水果，富含亚油酸、钾的食物与减少心血管疾病关系密切；饱和脂肪酸、反式脂肪酸、高钠饮食，大量饮酒等可增加心血管疾病的发生风险。那么，春节期间，哪些饮食有利于减少心血管疾病的风险？
蔬菜水果
有关资料显示，冠心病与蔬菜、水果的摄入呈负相关。每天多摄入一份蔬菜和水果（约g）可减少4%冠心病的风险和5%脑卒中风险。在控制高血压膳食法（DASH）研究证明混合膳食有益于降压，蔬菜、水果的膳食分别使收缩压和舒张压降低了2.8mmHg和1.1mmHg。
鱼
绝大多数的人群研究证实，吃鱼可降低冠心病风险。每周至少吃1次鱼可减少冠心病风险15%。而一项系统综述表明，只有高危险的人群才能从增加鱼摄入量中获益。据估计，高危人群每天摄入40g～60g高脂海鱼可以使冠心病死亡率减少约50%。第一次发生心肌梗死后的患者，每周至少吃2次脂肪含量高的鱼，2年的死亡率可降低29%，根据36个国家的研究数据显示，吃鱼可以降低各种死亡危险以及心血管疾病死亡率。因此，建议每周至少吃鱼2次，其中1次为富含脂肪的鱼类。
坚果
大型流行病学研究证明，经常吃坚果与冠心病低风险有关。坚果中富含不饱和脂肪酸，饱和脂肪很低，有助于降低胆固醇。有关分析显示，每天食用67g坚果，可降低血清总胆固醇1.9mg/dl（约降低5.1%），降低低密度脂蛋白胆固醇水平10.2mg/dl(约降低7.4%)。在高甘油三酯血症的人群中，坚果可降低血清甘油三酯20.6mg/dl（约降低10.2%）。需要注意的是，春节期间能量摄入本身就有可能高于平时，而坚果的能量密度又高，要防止能量摄入过量。
Tips
如何计算每日摄入总能量
每日摄入总能量=基础代谢率╳体力劳动类型的系数
基础代谢率的计算分为男、女，女性的基础代谢率为:+(9.6╳体重kg)+(1.7╳身高cm)-(4.7╳年龄)；男性的基础代谢率为:66+(13.7╳体重kg)+(5.0╳身高cm)-(6.8╳年龄)。
以30岁男性，身高cm，体重60kg，轻体力活动的办公室职员为例，每日应摄入的总能量=（66+13.7╳60+5.0╳-6.8╳30）╳1.2=.8kcal，每天摄入.8kcal总能量就能满足这样一个轻体力活动的人，对每日能量的总需求。
大豆大豆中含有丰富的优质蛋白、不饱和脂肪酸、钙及B族维生素，是我国居民膳食中的优质蛋白质的重要来源。许多实验表明，大豆有降低血脂的作用。38个临床研究结果显示，在未患冠心病的人中，一天摄入47g大豆蛋白可以使血中胆固醇下降9%，低密度脂蛋白胆固醇下降13%。动物实验结果表明，摄入大豆异黄酮可以预防冠心病。大豆富含大豆蛋白、异黄酮、植物甾醇及大豆低聚糖等多种有益健康的成分。
年，美国食品与药品监督管理局就曾经指出“每日摄入25g大豆蛋白，且保持低饱和脂肪酸和低胆固醇饮食，可以降低心脏病的发生危险”。中国居民膳食指南（）对大豆及大豆制品的建议为：每日摄入30g～50g大豆，分别相当于g豆腐、g豆腐干、30g腐竹、g豆腐脑、g豆浆。
茶大量流行病学调查研究和动物实验研究表明，茶中的茶多酚及其茶色素类物质可调节血脂、血压并预防动脉粥样硬化和保护心肌，从而降低心血管疾病发生的危险。荷兰的一项人群调查发现，每日喝1杯～2杯红茶可使动脉粥样硬化的危险性降低46%，饮用4杯以上的红茶则危险性可降低69%。在日本、挪威等国家进行的人群干预测试也显示了茶及其有效成分对心血管疾病具有预防作用。
酒和酒精有成分的证据表明，适量饮酒可以降低冠心病风险。无论是啤酒、白酒还是葡萄酒，所有酒精饮品都与冠心病低风险有关。但需要说明的是，饮酒并不适用于除冠心病外的其他心血管疾病，同时也不提倡已经患有心血管疾病的患者饮酒。
咖啡未过滤的熟咖啡可升高血清总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇水平，因为咖啡豆中含有一种咖啡雌醇的类萜脂。咖啡里含有的咖啡雌醇量取决于冲咖啡的方法，经过滤纸过滤的咖啡其含量为零，未过滤的咖啡含量高。在芬兰，由饮用未过滤的咖啡改为饮用过滤的咖啡，就可大幅度降低血清胆固醇。一项前瞻性队列研究表明，饮用过滤的咖啡不会增加冠心病的风险。
来源：胡大一著《好血管好心态好生活》
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编辑靳婷
美编柴明霞
