远离癌症能吃啥不能吃啥
以芥末为代表的调味料芥末是芥菜的种子,据日本食物营养研究所的数据显示,芥末能抑制引发癌症的物质活动此外,美国伊利诺伊大学的研究发现,西兰花蘸芥末或辣根吃,能增强其防癌作用芥末具有比较强烈的刺激性气味,可以放入饺子醋或寿司酱油里食用
油炸食品:煎炸过焦后,产生致癌物质多环芳烃咖啡烧焦后,苯并芘含量增加20倍油煎饼、臭豆腐、煎炸芋角、油条等,多数是使用重复多次的油,高温下会产生一种致癌分解物
反复烧开的水:反复烧开的水含亚硝酸盐,最后生成致癌的亚硝酸喝不开的水及沟塘水:胃癌、食道癌、肝癌这三种癌症均与饮塘水有关经常饮用未烧开的自来水的人,其患膀心血管疾病饮食胱癌(泌尿外科 肿瘤科)的可能性将增加21%,患直肠癌的可能性将38%
以西兰花为代表的芸薹属类蔬菜在日本国家癌症研究中心公布的抗癌蔬菜排行榜上,西兰花名列前茅美国《营养学》杂志也刊登了西兰花能有效预防前列腺癌(泌尿外科 肿瘤科)的研究成果西兰花的抗癌作用主要归功于其含有的硫代葡萄糖苷,长期食用可减少乳腺癌(乳腺外科)、直肠癌(肛肠外科 肿瘤科)及胃癌(消化内科)等癌症的发病几率
熏制食品:如熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等亦含苯并芘致癌物,常食易患食道癌和胃癌(消化内科)
槟榔:口嚼食槟榔是引起口腔癌(口腔科 肿瘤科)的一个因素
咸鱼:咸鱼产生二甲基亚硝酸盐,在体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺一个人如果从出生到10岁经常食用咸鱼,将来患肾脏疾病饮食调养鼻咽癌(耳鼻喉科 肿瘤科)的可能性比不食用咸鱼的人大30～40倍鱼露、虾酱、咸蛋、咸菜、腊肠、火腿、熏猪肉同样含有较多的亚硝酸胺类致癌物质,应尽量少吃
以白萝卜为代表的萝卜属类蔬菜近年来,我国医学研究发现,白萝卜中含有芥子油等成分,能与多种酶作用,形成具有辛辣味的抗癌成分白萝卜越辣,这种成分越多,防癌作用越强此外,白萝卜中含有的粗纤维能刺激胃肠蠕动,预防结肠癌(肛肠外科 消化内科 肿瘤科)和直肠癌(肛肠外科 肿瘤科)萝卜属类蔬菜还包括:大青萝卜、红萝卜、水萝卜、心里美等萝卜无论是生吃还是熟吃都能起到很好的防癌作用
芸薹属类蔬菜还包括:卷心菜、菜花、大白菜、小白菜、油菜、甘蓝、芥菜、大头菜等西兰花富含硫代葡萄糖苷,这种心血管疾病饮食宣教化学物质会被西兰花自身含有的一种酶分解,转化成萝卜硫素,而萝卜硫素具有杀死癌细胞的能力在烹饪时,加热过度会对这种酶造成破坏,无法催生萝卜硫素,防癌效果也会大大降低
吃什么防癌
以香菇为代表的菌类蔬菜美、日等国科学家发现,香菇中所含的某种酶成分,能提高机体抑制肿瘤的能力除了香菇,整个蘑菇家族都具有抗癌能力蘑菇中含有的多糖体是抗癌活性物质,能促进抗体形成,使机体对肿瘤产生免疫力,抑制肿瘤细胞生长干菌类可选择炖煮,以便让有益成分进入汤中
吃什么致癌
接下来,再来看看哪些食物会致癌吧
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