自20世纪70年代,罗伯特·阿特金斯博士(robert atkins)开始推行低碳水化合物高脂高蛋白饮食以来,此类减肥方式就开始被广泛采用一直有批评声认为,这种饮食习惯减去的是人体的水分,而不是脂肪,而且胆固醇等心脏疾病的风险因素也会随之攀升,因为人们食用了更多的肉类和奶制品,必然会增加饱和脂肪的摄入量
尽管低脂肪摄入小组的成员的确减轻了体重,但他们失去的肌肉似乎比脂肪更多
“他们减去的其实是精瘦肌肉,这并不好,”莫扎法里安说“肌肉量与脂肪量的平衡要比体重本身重要得多这是一个非常重要的发现,说明了为什么低碳水化合物、高脂肪摄入的小组在代谢方面会表现得这么好饮食知识”
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高脂肪摄入小组所遵循的饮食习惯是一种经过改良的阿特金斯减肥法按照要求,他们主要摄入蛋白质和脂肪,而且选择主要含不饱和脂肪的食物,比如鱼类、橄榄油和坚果
这项新研究由美国国立卫生研究院(national institutes of health)出资,成果发表在了《内科学年鉴》(annals of internal medicine)上调查对象包括各个族裔的150名男女——这在临床营养研究中并不多见按照指派的结果,这些人必须在一年内遵守限制碳水化合物或脂肪摄入量的饮食要求,但无需限制总体的热量摄入
长期以来,关于哪种食物对减重和身体健康最有好处一直存在争议,上述结论不太可能成为定论几十年前,通过比较全国大量人乳腺疾病饮食禁忌口的患病率,人们形成了膳食脂肪、尤其是饱和脂肪对人体有害的概念
但是,通过在一段时间内评估个人及其饮食习惯,近期的临床研究描绘出了一幅更为复杂的画面有些研究提供了非常有力的证据显示,人们可以通过摄入较少的碳水化合物和较多的膳食脂肪——反式脂肪除外——来大幅度降低罹患心脏疾病的风险这些新的发现说明,这种做法能更有效地减少体脂,并同时减轻体重
上述新研究论文的第一作者、杜兰大学公共卫生及热带疾病学院(tulane university school of public health and tropical medicine)的莉迪娅·a·巴扎诺博士(lydia a. bazzano)表示,许多营养学专家和卫心血管疾病的饮食生部门都“大力反对”低碳水化合物的饮食方式“他们总是认为,你的饱和脂肪摄入量肯定会增加,然后你的胆固醇就会升高,”她说“接下来,通常会带来不良后果”
在为期一年的试验结束时,低碳水化合物摄入小组的成员体重,比低脂肪小组平均多减了8磅左右(约合3.6公斤)与后者相比,他们的体脂减少量明显更大,而且精瘦肌肉量也增加了——虽然两组受试人员均没有改变身体活动量
“据我所知,这属于首批不限制热量摄入的饮食方式长期试验,”塔夫茨大学弗里德曼营养科学与政策学院(friedman school of nutrition science and policy at tufts university)院长达柳什·莫扎法里安(dari心血管疾病饮食注意ush mozaffarian)说他没有参与这项新研究“这表明,在可以想吃什么就吃什么的情况下,减少碳水化合物的摄入有助于减轻体重,而且还不需要关注热量这一点很重要,因为与努力减少热量摄入相比,人们更容易改变饮食的种类”
一项重大的新研究显示,比起那些遵循卫生部门数十年来一直推崇的低脂饮食的人,不吃碳水化合物但摄入较多脂肪、乃至饱和脂肪的人,消耗的体脂更多,并且罹患心血管疾病的风险更低
这项新研究表明,事实并非如此
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