老年人吃素是不是对预防心脑血管有帮助呢?
高存厚：从血脂这一块来讲，肯定是有好处，我在年轻的时候也做过这样的试验，我养过兔子，喂了两种兔子，一组就是纯粹吃大白菜，一组是大白菜里面撒上蛋黄粉，不到一个月，吃蛋黄粉的兔子的动脉硬化就形成了，可吃青菜的兔子没有，所以食物对血管硬化还是有影响的，老年人血管已经硬化了，特别是高血脂的人，还是以清淡为主好，如果你血脂不高，你要注意，也不应该血脂高我就放开了，这不好。
因为血脂查一次不算数的，你不能二十四小时的老查啊，抽血受不了，所以你偶尔抽查一次，高了，抽查一次，低了，都代表不了你的真正的水平，所以你反复抽反复抽，都是高，那就是高了，反复抽反复抽，都低，那可能是好了。抽了一次高一次低，那到底算高还是算低啊，所以这个事情我觉得与其你反复去抽，还不如在饮食上注意呢。
饮食注意了，有什么不好，主要是吃比较清淡的饮食，感觉体重没有下降，那就可以，如果体重在下降，那不好，你热量不够，人的热量，卡路里，一般我们正常需要两千卡路里，这个卡路里的量，蛋白、脂肪、碳水化合物还是要平衡的，太少了也不行，这蛋白少了也不行，脂肪太少了也不行，现在有种脂肪，玉米油，挺好，好像大家都不太喜欢，它味道不那么香。
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