1、香椿
香椿被称为“树上蔬菜”，不仅营养丰富，而且具有较高的药用价值。它含有维生素E和性激素等物质，研究发现，不同地区、品种和生长期的香椿，其中的硝酸盐和亚硝酸盐含量都有差异。最要紧的是，香椿发芽初期的硝酸盐含量较低，随着香椿芽的不断长大，其中硝酸盐的含量也在上升。到四月中旬之后，大部分地区香椿芽中的硝酸盐含量都超过了世界卫生组织和联合国粮农组织的标准。也就是说，香椿芽越嫩，其中硝酸盐越少，那么将来储藏中产生的亚硝酸盐也越少。
2、铁苋菜
铁苋菜性味甘凉，清热解毒,明目利咽,长于清利湿热,清肝解毒,凉血散瘀,对于湿热所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉红肿不利等
3、清明菜
清明菜营养价值是比较高的，不但含有丰富矿物质，还含有大量维生素，不管是选择吃饺子，还是选择煮水喝，都对身体健康很有好处。尤其是能保持血管的畅通，预防心脑血管疾病，所以这种野菜不但有实用价值，药用价值也比较高。很多农村人会用来缓解胃疼，降血压，治疗溃疡，风湿骨病，以及跌打损伤，缓解身体肿痛，可以说效果都比较直接，在农村有些地区已经把清明菜当成了宝贝。
4、千根草
可以清热解毒、敛疮止痒、治疟疾，更是可以用来治皮肤痛痒。而且，现在正值春末，正是容易上火的季节，所以您不妨采摘或是购买一些来品尝。
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