最近，“轻断食”的饮食概念悄悄地流行了起来.据说，它不仅可以减肥，还能预防心血管疾病和癌症，改善记忆力等。甚至有不少临床医生也亲身体验，表示“感觉不错”。
据《纽约时报》报道，轻断食远远不只让你瘦，更获得心灵的自由。碧昂丝、卷福、辣妹维多利亚、珍妮弗洛佩兹、帕里斯希尔顿、米兰达可儿、大S、章子怡、杨、乐嘉、蔡澜、张德芬……全球顶级明星都在轻断食！轻断食这么火，其究竟有哪些好处？
首先让我们了解下轻断食起源？
说到轻断食的益处，要从创始人、英国医学博士麦克尔·莫斯利（下文称莫斯利）的一段经历说起。
年的夏天，55岁的莫斯利去体检，医生告诉他，他患糖尿病的几率很大，而且胆固醇水平已经高得危险。“这简直是当头棒喝！”莫斯利身高一米八，体重斤，即便是以中国人的标准看，他也算不上胖。“我父亲就死于糖尿病并发症，我很害怕。”
莫斯利走访了多位顶尖专家，最终，他发现了人体中名为IGF-1的生长荷尔蒙的秘密。这种荷尔蒙会促使细胞分裂，对处于成长发育阶段的人，它是有益的；可随着人年龄的增长，它就露出了凶悍的一面，成为促进衰老，引发糖尿病、癌症等疾病的元凶。这种荷尔蒙与我们吃的食物密切相关，吃得多，卡路里高，荷尔蒙水平就升高，反之亦然。“难道只能节食吗？”莫斯利热爱美食，最喜欢在家里与妻子和4个孩子共享美食，他打心底里不愿接受节食这个选择。
这时，他又有了新的发现：“健康的秘密不是一味地节食，而是断食。”这个秘密曾广泛流传在佛教僧侣、瑜伽行者之中，这些人吃得不多，但很规律，他们身材精瘦，精神很好，也很长寿。
于是，莫斯利自创了轻断食的方法，并在自己身上试验了5周。“我瘦了13斤，生长荷尔蒙和胆固醇水平也恢复到健康状态。”他轻断食的过程被收录在BBC纪录片《进食、断食与长寿》中，该片一经播出，迅速引爆收视率，轻断食风潮瞬间蔓延整个世界。莫斯利也因此荣获英国年度最佳医学记者殊荣。
年以来，莫斯利一直坚持轻断食，还热衷于为渴望尝试轻断食的人指点迷津。“轻断食听着很简单，要坚持却不易，关键是要有积极的心态，不要害怕或焦虑。”其实，人只有连续60个小时不吃东西，血糖水平才会明显下滑，短暂的轻断食对身体没有负面影响。
坚持了几年之后，莫斯利发现，轻断食的最大好处绝不是瘦身，而是获得心灵的自由。“断食时，为了减少饥饿感，你会自觉地多吃蔬果、鸡蛋，喝更多的水和牛奶，舍弃那些高糖高脂的食物。一旦你习惯了这种饮食方式，会发现自己更能控制馋欲。而当你学会在饮食上节制时，也就不再贪恋华服、金钱、名利，浮躁、欲念会慢慢远去，你会因此获得内心的安宁。”在外人看来，莫斯利是个有趣又充满矛盾的人。他生于印度，国籍为英国，却视香港为故乡。他的父亲是银行家，从牛津大学毕业后，莫斯利子承父业做了两年银行家，却突然决定学医。医学院毕业时，他又改变主意，跑去BBC做了20年的健康纪录片。明明已过了知天命的年龄，却还天不怕地不怕，什么都敢试。前不久，为了拍摄纪录片，莫斯利吃下绦虫幼虫，将水蛭扎入手臂，并试图让自己感染虱子；他还吞下“药丸相机”拍下体内的情况，并将此制作成节目播出。有人批评莫斯利哗众取宠，但熟悉他的人明白，他这么做唯一的目的，就是了解并向世人揭示人体与心灵的奥秘。就如同刚刚开始轻断食时，他自己所说：“我就是非常非常想弄明白，为什么吃得少还能延年益寿。
下面就让我们来从饮食和健康角度来了解下为什么要轻断食
为了健康而减肥
减肥者普遍认为自己肥胖(或偏胖)。对于肥胖，不同的人有不同的理解，像女性在夏季更希望能够展示自己的好身材，特别是在以瘦为美的今天。但实际上医学上的肥胖概念是跟健康相关的。中老年人如体重超重，往往会引起糖尿病、高血压等慢性疾病。而女性的卵巢发育促使女性体重与脂肪增加，规律的月经要求体内脂肪量必须达到体重的21%~25%，低于或高于这个范围都对规律性有影响。所以我们把减肥提到理论高度，并非只为好看而减肥，更是为了健康而减肥。
怎么知道自己是否肥胖或偏胖呢？不妨用这个公式——身体体质指数BMI=体重(kg)÷身高(m)2测试一下。如果BMI值大于等于24，即为超重；BMI值大于等于28，则属于肥胖。
轻断食是回归自然
轻断食曾经广泛流传在佛教僧侣、瑜伽行者中。这些人身材精瘦，精力旺盛，健康长寿。但是对于普通大众来说，轻断食一直是被忽视的，直到年，麦克尔·莫斯利医生的一次减肥研究，才促使他在断食中寻求答案。他走访了最前沿的科学家，研究断食的古老宗教，大胆的将宗教断食经验与当代科学相结合，并加以推广。据了解，轻断食是让人们回归自然的饮食状态：每周5天正常饮食，只需两天稍加控制，就能较好地维持体重。
轻断食不等于绝食
轻断食作为近来流行的一种新的瘦身法，一向对身材要求苛刻的名人对其很是推崇。比如已经30多岁并育有一子的国际超模米兰达·可儿，就是在产后采用轻断食的方法，并辅以日常运动快速恢复完美身材的。
米兰达·可儿表示自己并非素食主义者。海鲜、鸡肉常常是她酸性食物食谱的组成部分。不过为了抵消酸性食品单方面对身体的影响，她也会摄入高碱性食品来平衡日常营养摄入。她还非常喜欢饮用碱性水。所以她会在水中加入”PlasmapH”，一种高pH饮用水添加剂来摄取更多碱性成分。
据了解，米兰达同样也会通过摄取碱性食物来平衡体内酸碱度。碱性食物比如柠檬、酸橙、无花果、杏仁、菠萝、梅干、海藻、猕猴桃、热情果、梨、鳄梨、葡萄、桃子、南瓜、覆盆子、甜玉米、萝卜、洋蓟、抱子甘蓝、樱桃、韭菜、洋葱、黄秋葵、豌豆、糙米、栗子。另外，她还会搭配高碱性食物，吃些小扁豆、黑豆、蓝莓、蔓越莓、西梅、南瓜子、葵花子等中度酸性食品。而她饮食中的极酸性食物一般只有酸奶、鱼、家禽肉、谷类和面包。
轻身有理有据
“轻断食在瘦身的同时，也能够改善当今人们暴饮暴食给身体带来的不良影响。”杨峰老师说，这是一个全新的健康理念。
1.让消化器官休息，机能重新分配如果肠胃老是在消化吸收食物，那身体的排毒代谢功能就得不到合理的分配供应。而肠胃减小运动量后，身体的代谢功能就会分配到更多的能量，使之加速运动。
2.排除体内毒素及过剩物质在地震中，那些幸存下来的人，其实是依靠体内能量存储系统存活下来的，这些能量存储系统的能量其实在我们体内都是过剩的。而在排毒中，最主要的就是清肠和清血。清肠是清除体内的宿便，清血是清除细胞和血液中的垃圾。
3.提高免疫力在经过阻断、排毒、重建的过程后，身体的免疫力会全面提升。比方说癌症患者如果使用断食的疗法，会使体内的白细胞和癌细胞都处于饥饿的状态，癌细胞会没有生命力，而白细胞却会更有战斗力，通过吞噬癌细胞生存下去。
4.确保理想体重肥胖的人，因为细胞变异导致所有的脏器功能不良。轻断食最终的目的就是要从优选食物中获取优质的蛋白，从而能维持理想的体重。优质蛋白相对更利于促进消化，避免肥胖，而且增加免疫功能。
实行轻断食后，身体自然会调节在轻断食日与平日的热量摄取，直到习惯成自然。敏感人群稍感不适属于正常，不用担心。
当轻断食逐步形成规律，日常生活中多摄取一些优质食物，就能保持正常的体重。
这种轻断食代餐是不是很自然清新，让减肥不再那么困难？尤其是当明年夏日到来，那些想要秀马甲线、人鱼线又要健康持久的朋友，用这样的科学方法相信一定能让你健康地瘦身。此外，规划好的食谱能让你在工作和学习之余轻松制作，相信坚持下去，保持身材就不再是难事。
我们可以通过换食来实现轻断食，在断食期间补充人身体的基本营养及微量元素。
换食是针对现代人高强度的工作、快节奏的生活、不规律的饮食以及亚健康体质而设计的一种辟谷方式。它通过素食全餐的换食，在满足人体细胞营养需求的前提下，让肠胃和脏腑得到充分的休养和调理，分解带病带毒的老细胞，重生干细胞。通过排毒排酸通气血，清洁肠胃，修复脏腑，加快新陈代谢，恢复人体自愈力，重启免疫系统，从而降压减脂，恢复正常体重，调理慢性病，远离亚健康。
