一、限制胆固醇的摄入
研究证明，高血脂的人，冠心病的发病率比正常人高5倍。若长期过多摄入高胆固醇，即可破坏体内胆固醇的动态平衡，最终导致动脉粥样硬化和冠心病。胆固醇高的食物如：动物内脏，应少食或不食。食用姜、葱、蒜，及胡萝卜黑木耳等，对降低胆固醇、防止动脉粥样硬化都有最著疗效。
二、控制脂肪的摄入
限制脂肪的摄入主要是限制动物油脂，即含饱和脂肪酸多的脂肪。因为胆固醇只有溶解在饱和脂肪酸中，才能在动脉内膜中沉积并逐渐形成动脉粥样硬化。而不饱和脂肪酸则可使胆固醇下降。不饱和脂肪酸，在膳食中合理选用，对防治高血脂、动脉硬化及冠心病，其有积极意义。
三、限制食盐的摄入
限盐可降低血压，减少肌管壁损害，对高血压、冠心病、脑中风的防治都是有利的。血压正常者的食盐摄人数应控制在5克以下，有高血压压者则应控制在3克以下，并以低钠盐代替普通食盐。对酱油、及腌、卤类肉制品等应尽最少吃。
四、合理摄取蛋白质
摄取蛋白质可以预防商血压，中风，中医营养学会建议成人蛋白质的摄入应为1～1．29／kg体重。由于动物蛋白质与动物脂肪并存，所以最好食用优质植物油，肉类的选择应以鱼、禽类为主。
五、摄入必需的微量元素
现代医学研究发现，铬可使人体胆固醇显著下降，是防治动脉粥样硬化的主要因素，对预防癌症，心脑血管病和抗衰老都有一定作用。多吃富含铬的食物如粗粮、小麦、蘑菇、胡椒、肝脏，牛肉、鸡蛋、红糖、乳制品等。可以防止药物或环境的有害物对心血管系统的损害，提高心血管系统的抗毒能力。
六、摄入足够的维生素
对心血管病人来说，尤其需要维生索C和维生索B6，维生索C有加强血管弹性、韧性，减少脆性和防止血管出血等作用，富含维生素C食物。蔬菜和水果如桔、红果、柚子等。维生索B6能防止动脉粥样硬化的发生，还具有控制已经形成的动脉硬化发展的作用。维生索B6广泛存在于谷壳的外皮中，含量较多的有鸡肉、鱼肉、豆类和蛋黄酵母、糙米、牛奶、花生等食物。
七、增加富含膳食纤维的食物
食物纤维在防治动脉硬化和冠心病方面，可以发挥特殊功能。首先，高纤维膳食容易有饱腹感，可避免过食，防治肥胖。其次纤维在肠腔内可与胆固醇代谢物胆酸结合排出体外，减少冠心病的发病危险。还能通便，对高血压和冠心病也都有好处。因此多吃蔬菜、水果和粗杂粮。
请
