（一）麦淀粉的制备方法
1、将面粉加适量水揉成面团，揉至光泽不粘手，室温下放置1—2小时；
2、在面团内加水约为面团的3—4倍，用手轻捏面团将淀粉洗入水中；
3、反复加水捏洗4次，直至洗不出淀粉为止；将4次浆水集中，用80目筛过滤；
4、静置后弃去上层清水，将下沉淀粉盛入布袋中晒干，用重物压干。
（二）无盐酱油
锅中放一点油，炒白糖，边炒边推动手勺，待糖变色起泡，放水并加入姜片、胡椒面烧开备用。可做红烧菜肴的调味品。
（三）无盐红烧肉
瘦猪肉或其他肉类切块，放热水中烫一下，捞出用清水洗净，肉放锅中加无盐酱油、葱姜、大料、料酒、水，用旺火烧开，换小火焖至肉烂。
（四）无盐糖醋焖排骨
小排骨切块，放热水中烫一下，捞出用清水洗净，排骨放锅中，加无盐酱油、葱、姜、醋、白糖水，用旺火烧开，换小火焖至肉烂汁浓即可。
（五）无盐番茄土豆片
土豆切片放入油锅中过油，捞出用少许油炒番茄酱（也可用鲜番茄），然后加少量水、白糖，放入过油土豆片，炒熟即可。
（六）菜泥
菠菜（土豆、胡萝卜均可）放开水煮烂，捞出过细罗制成菜泥，用少许油炒，加入盐和味精调味。
（七）肝泥
猪肝去筋，放绞肉机中反复绞两次，绞成细泥。用少许油炒，加入酱油、盐、味精、料酒调味。
