为什么饮食也能引起脑血管病呢？主要是因为饮食成份的不同，可影响人的血压、血糖、血以及钠、钙等离子的含量，这些都是与脑血管病发病密切相关的因素。
众所周知，食物中的主要成份食糖、脂肪、蛋白质、无机盐和维生素。它们与脑血管病都有关系。如食物中糖的来源主要是碳水化合物，而过多的摄入含碳水化合物的食物，又在体内转化为三甘油脂，使血脂升高。长期的高血脂，可引起高血压、动脉硬化。对此应有所限制，而豆制品、牛奶、淡水鱼等，含胆固醇较低，可适当多吃一些。
蛋白质饮食科延缓血管壁弹性减退进程，改善中枢神经系统对血压的调节功能，降低血压，促使钠离子从尿中排出，从而降低脑血管病的发病率，所以，对蛋白质饮食不必限制。
盐是人们生活中不可缺少的，但如果膳食中含盐量较高，则易引起高血压，进而导致脑血管薄。据报道，日本北海道地区，人们盐的摄入量相当大，每天15～20克以上，84％的成人患高血压，而且脑血管病的发病率也很高。在我国，对北方有些地区进行人群调查，也有类似情况。因此，在膳食中应注意限制盐的摄入量，每天宜降低到10克以下，当然最理想的是保持5克左右。而那些口重的人，更应注意加以限制。
总之，要科学合理的安排饮食，以便有效的预防脑血管病的发生。
