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网上有鸡蛋吃多了容易导致人体“三高症”(即高血压、高血糖和高血脂)的说法,因为公众普遍认为的是，鸡蛋黄中含有高浓度的胆固醇，并且简单地认为摄入高浓度的胆固醇是引发“三高”的直接诱因。
实际上是，吃鸡蛋与“三高症”之间并没有必然的联系。胆固醇含量高只是三高的一个危险因素而已，三高并不是由胆固醇高引起。
在说鸡蛋是否会引发三高之前，不得不说一说胆固醇。人们几乎是闻“胆固醇”而色变，一听说某种食物中胆固醇含量多，便完全放弃这种食物。那么胆固醇到底是什么东西呢？脂类物质分为两类，一种即平常所说的脂肪；另一类即类脂，胆固醇属于类脂。胆固醇又可以分为高密度胆固醇和低密度胆固醇，低密度胆固醇俗称为“好脂肪”，它是可以降低心血管疾病风险的，而高密度胆固醇含量过多，会引发冠心病病发率等心脑血管疾病。
胆固醇是由人体自身合成的一种必需物质，同时也可以从食物中摄入。胆固醇是动物组织细胞所不可缺少的重要物质，它不仅参与形成细胞膜，而且是合成胆汁酸，维生素D以及甾体激素的原料。另外，胆固醇经代谢还能转化为胆汁酸、类固醇激素、7-脱氢胆固醇，并且7-脱氢胆固醇经紫外线照射就会转变为维生素D3所以胆固醇并非是对人体有害的物质。
鸡蛋的蛋黄中含有较高的胆固醇确实不假，但蛋黄的不饱和脂肪酸约为总脂肪的2/3，不饱和脂肪酸是可以使胆固醇酯化，降低血中胆固醇和甘油三酯的，也就是说，鸡蛋的脂肪酸构成相当合理，蛋类的脂肪可以定义为“好脂肪”，与花生油比较接近，而其中对心血管最有利的单不饱和脂肪酸含量还略高于花生油。同时，鸡蛋黄中还含有丰富的卵磷脂、维生素B6、维生素B12和叶酸，有助于降低患心血管疾病的风险。鸡蛋还含有抗炎症和抗氧化的叶黄素，已被证明可延缓颈动脉内膜变厚的进程。
健康的饮食和生活习惯是防“三高”的根本办法。除了遗传和某些疾病因素外，人们长时间的饮食和生活习惯是“三高”的主要诱因，如饮食中脂类和醇类过多，同时又缺乏合理和必要的运动。基于此，人们在担忧“三高”可能诱发的一系列疾病时，不应只是单纯地谈“蛋”色变，而应该从科学饮食，加强锻炼，戒除烟酒等方面入手。因此，只是贸然将鸡蛋请出餐桌既不利于健康，也无法达到预防胆固醇升高、控制“三高”的目的，反而与一个能提供多种维生素和矿物质的好东西擦肩而过。
中国膳食指南建议，血脂、胆固醇指标正常的成人每人每天食蛋量推荐在40-50克，即一个鸡蛋，每周不超过七个鸡蛋，最好连同蛋黄一起食用。
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