说起减肥，也是永远流行的话题，减肥总跟吃有关系，那可能作为吃货就会想到又没有“吃不胖的食物”，打开“度娘”真的还会出现很多，鱼、蛋、肉等等这样所谓“吃不胖的食物”。
这样就有人问我了，这些食物真的吃不胖麽？我说看如何烹调了，如果都是炸煎食物，这样肯定会长胖的。又问道，蛋糕，巧克力真的会长胖麽？嗯，那要将这些食物的能量计算在全天吸收消耗的能量当中，才能确定这些食物会不会长胖。哦，那就是什么食物都可以长胖，什么食物都吃不胖么？我说差不多，如果掌握好烹调方式和食物搭配的原则，确实是这样的。
什么是“吃不胖的食物”？
吃不胖的食物有统一的共性“低脂、高蛋白、低糖、高纤维、富含维生素B族”。例如，绿叶菜、鱼类、蛋类、菌藻类、薯类这些都是很好的一些减肥食材。这些食材是有利于减肥时期食用，并有明显饱腹感。但是如果改变烹调效果我们来看一看。
菠菜每百克24大卡那火锅里的菠菜每百克热量大卡l，这个还是不计油碗的情况下。鳕鱼每百克热量88大卡，炸鳕鱼块则大卡。鸡蛋热量70大卡，一个煎鸡蛋热量大卡。香菇每百克19大卡，烘香菇大卡。土豆76大卡，薯片大卡。所以选择合理烹调方法是很重要的。我们试着把上述食材带入到一顿饮食当中，一组是用低温烹饪的方法，二组是炸、煎等烹饪方法，都以每百克计芝麻菠菜、清蒸鳕鱼、水煮蛋、凉拌双菇、蒸土豆，另一组是串串菠菜、鳕鱼块、煎鸡蛋、串串香菇以及炸薯条。结果发现，第一组采用低温烹饪的五种热量大约在大卡左右，第二组用高温烹饪大概热量在大卡左右，热量大概是低温烹饪的四倍。所以说正确的烹饪的方式才是使食物吃不胖的原因。
如何搭配食物？
就以我们认为巨增肥的红烧肉为例，每百克大卡，中国居民膳食指南建议我们每天食用量50克—75克，也就是两到三块，根本就不够解馋，并且红烧肉属于高油、高脂、高胆固醇食物，也不宜多吃。那应该怎么办呢？在烹制红烧肉中，放入食材豆腐、海带、香菇，这样不仅仅可以使食物多样化，更可以抑制红烧肉这样的食物对于我们的危害，这是为什么呢？豆腐含有优质蛋白、豆固醇，和红烧肉同时食用可以促进蛋白质吸收，其豆固醇可以和肉中胆固醇在肠道吸收中相互竞争，以减少胆固醇的摄入。
海带含有海带多糖以及可溶性膳食纤维。其中的可溶性膳食纤维，可以在肠道中与胆汁酸结合，减少胆固醇合成。其多糖类物质可以控制血液胆固醇和甘油三酯水平。
香菇则含有香菇多糖以及香菇嘌呤。香菇中的嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及核酸物质，可以起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。
那将这些食物搭配在一起，“一口肉（白肉、红肉）来一口豆（黄豆、黑豆），一口菇（香菇）来一口藻”，不仅仅可以使摄入红烧肉的量减少，还增加了红烧肉的营养价值，增加了红烧肉中的鲜味，所以营养搭配也是“吃不胖的食物”秘密。说到这里，一些食材，例如蔬菜、蛋类、鱼等都是有利于减肥或是体控的食材，但是如果烹饪方法选择不当，就起到了相反的效果。红烧肉作为减肥者的禁忌，只要食材搭配合理，还会起到营养增倍的效果。
想到营养界得一句话，没有不好的食材，只有不合理的搭配。我们在这里套用一下这句话，“没有吃不胖的食物，只有合理的搭配和烹饪”。
越吃越瘦的食物
许多身体偏胖或担心发胖的人，总认为吃蔬菜不会发胖，因而对蔬菜往往不加选择、不加控制地食用。实际上，过多地食用含有碳水化合物高的蔬菜，过剩的碳水化合物也会在体内转化为脂肪储存起来。那么，胖人吃哪些蔬菜好呢?黄瓜黄瓜中含有的两醇二酸，有助于抑制各种食物中的碳水化合物在体内转化为脂肪。白萝卜白萝卜含有辛辣成分芥子油，促进脂肪新陈代谢，可避免脂肪在皮下堆积。韭菜韭菜中含纤维较多且不易消化，可促进肠蠕动，有较强的通便作用。冬瓜冬瓜含的营养成分较少且能去掉体内过剩的脂肪，具有较强的通便作用。绿豆芽含水份多，食人体内后产生的热量少，更不容易形成脂肪堆积皮下。大豆及大豆制品含有丰富的不饱和脂肪酸，能分解体内的胆固醇，促进脂肪代谢，使皮下脂肪不易堆积。特别是醋豆里的皂素能排除粘附在血管壁上的一种脂肪，并能减少血液中胆固醇含量。醋豆的制法是：将黄豆洗净，沥干水，炒三四分钟(注意别炒焦)，待冷却后，装瓶，倒入食醋腌泡，加盖封好，一周后即可食。每天早晚各吃数粒，即有减肥效果，有兴趣的读者不妨一试。
豆类的热量最低，因此，豆制品是减肥者的首选食物。把豆制品当成零食来取代苹果亦是一种好办法。减肥的关键是降低热量的摄入。因此，选择体积大热量低的食物，就可以吃饱肚子减肥。
注：部分内容来自网络
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