致癌物是因，得癌症是果，吃肉是缘。有因没有缘，不会得癌症。坎贝尔教授通过严密的科学实验，总结出来的癌症发展模式，与我们中国人讲的因果关系不谋而合。
（一）癌症的表达《中国健康调查报告》是一本石破天惊的书。当我们还未读完它时，就惊呆了。书中关于膳食与疾病关系的一条条结论，深深地震撼了我们。其中最令我们震惊的就是牛奶中的酪蛋白具有极强的促癌效果，它促进各阶段癌的发展；动物蛋白对人体害处极大，越营养越危险。
我们不是一直在宣传一杯牛奶强壮一个民族吗？我们不是一直在说日本人因为喝牛奶就增加了身高吗？
我们不免产生疑问，但是坎贝尔博士数十年的科学研究、实验数据和调查报告，不容我们怀疑。
《中国健康调查报告》一书，由世界权威营养学家、被誉为“世界营养学界爱因斯坦”的美国康奈尔大学终身教授坎贝尔所著。在书中，坎贝尔教授用大量的科学证据与事实，揭示了饮食与癌症的关系：动物蛋白（尤其是牛奶蛋白）能显著增加癌症、心脏病、糖尿病、高血压、骨质增生等的患病几率。书中讲述了，印度科学家的实验启发了坎贝尔，令他发觉膳食促癌物比黄曲霉素致癌物更具主导作用。
坎贝尔说：“当时，我留意到一份来自印度的研究报告，其中提到了一些惊人的引起争论的相关结果。印度的研究者对两组大鼠进行了对比实验，给其中一组投以致癌的黄曲霉毒素，同时饲以含20％蛋白质饲料。20％的蛋白质比例大致相当于西方人膳食中摄入的蛋白质比例。给另一组大鼠投以同样剂量的黄曲霉毒素，但饲料中的蛋白质含量只有5％。让人难以置信的是，饲以含20％蛋白质饲料的这组大鼠后来都出现了肝癌的发病迹象。而饲料中含5％蛋白质的这一组大鼠，没有任何一只患上肝癌。肝癌发病率之比为：0。这一结果无可辩驳地证明了：在控制癌症发病方面，营养比化学致癌物甚至比极强的致癌物的影响更大。”
在通过鼠群进行的肿瘤实验中，坎贝尔将引发癌症的诸多因素高度概括为致癌物和促癌物的关系。癌症发病分为启动期、促进期和进展期三个阶段，致癌物在启动期起着主导作用，是难以逆转的；促癌物在促进期和进展期起到主导作用，是可以调控和逆转的。在黄曲霉素等致癌物和动物性蛋白促癌物相结合的物质平台上，其他因素起着加乘的放大作用。
不久，坎贝尔在人群中也印证了其研究的癌症发生模式。
年到年间，坎贝尔教授等人在中国大陆开展了三次关于膳食、生活方式和疾病死亡率的流行病学研究。他在中国大陆56个县市里面，每一个县市各选出个人共名成年人，其中包含各种不同的环境、不同的生活方式以及各种不同饮食习惯的人。经过几年的追踪研究之后发现，吃低脂食物，也就是米饭跟菜类的中国人，患乳癌的机会很小，而直肠癌，肺癌或是骨骼疏松症的罹患率更低。相比之下，吃高脂食物的美国人、英国人、瑞典人、芬兰人患这些癌症的比例在世界前几位。
（二）癌症发展模式与因果关系不谋而合坎贝尔教授说：“我认识到以植物性食物为主的膳食能给我们带来更多、更深远、也更为有益的影响。这些好处是任何手术和药物治疗所不能比拟的。心脏病、癌症、糖尿病……以及各种各样的其他慢性病大部分都可以通过膳食预防。”尤其令人吃惊的是，所有这些疾病都可以通过调整饮食来进行控制和治疗。中国以植物性食物为主的传统饮食习惯，反而是更加“科学”、更加有利健康的。
在当代中国饮食习惯日益西化的形势下，《中国健康调查报告》颠覆性的结论无疑令人深思。震惊之余，我们不仅要问：长期以来我们视为天经地义的饮食观念，多少人信誓旦旦地以科学的名义向我们灌输的那些信条，怎么一夜之间就变成了错误的理念、疾病的祸首？“科学”的食谱怎么会如此不科学？难道过去的科学家和医生们都没有发现这些错误吗？为什么十几年前在中国进行的研究结果，对我们的健康如此关系重大，我们自己却都不知道？
坎贝尔在书中讲述了他是如何克服重重障碍才将这些珍贵的真理向大众传播的。他指出，“整个社会体系，政府、科学界、医疗界、工业界、媒体都将利益置于健康之上”，为了各自的利益，他们会非常默契地合作，试图将真相隐藏起来。我们不能对学界过分相信，因为今天世界各国艳称的产学研一体化，往往导致共谋分赃。
坎贝尔说，医学教育与药品公司长期以来一直狼狈为奸。医学院的学生、住院医生长期受到药品行业和医药代表的影响，对药物和设备的依赖程度远远超出了必要。因此，我们对于医生的建议也要分析，不能迷信。“你不应该先入为主地认为，医生比你的邻居或同事有更多的营养学知识，对食物与健康的关系懂得更多。现实情况是，医生对营养学的无知给病人带来的恶果实际上是非常令人震惊的。”
必须说明的是，《中国健康调查》所关心的中心议题，是在西方已经逐渐成为热点的肥胖、糖尿病与常见癌症。而报告所研究的中国人群，他们生活在上世纪80年代，而在当时的中国，在那个生活条件与物质资料相对清贫的时代，中国的肥胖、糖尿病发病率非常低。
而耐人寻味的是，正当美国人吃够了荤食的苦头开始往素食偏转时，我国正好开始改革开放，经济迅速发展，人民终于开始能大口吃肉喝酒食鱼嚼蛋了，大家以十倍的努力甚至百倍的干劲来弥补计划短缺经济下失去的东西。于是中国走上了美国几十年前走过的老路，成为了不折不扣的癌症和糖尿病大国。
由此可见，任何事物的生长，都需要因和缘配合一致，才会有结果。致癌物是因，得癌症是果，吃肉是缘。有因没有缘，不会得癌症。坎贝尔教授通过严密的科学实验，总结出来的癌症发展模式，与我们中国人讲的因果关系不谋而合。
那么怎样来阻止癌症生成的果？如果从因上下手，没有人能保证自己一辈子不接触到致癌物，只有从缘上下手，少吃甚至不吃动物性膳食，将这个缘降低到零，就等于说没有机会得癌症了。
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