谷类食物是碳水化合物的主要来源，其淀粉类食物如：土豆、山药、芋头、粉条、凉粉等碳水化合物也不少，均应按规定选用。荞麦面、莜麦面、二合面、三合面(玉米面、黄豆面、白面)可长期当主食食用，其血糖、血脂都得到较满意的控制，而且比细粮耐饱。
2鸡、鸭、鱼、虾、蟹、猪、羊、羊肉、蛋和豆腐、豆腐干等豆制品是含蛋白质的食物，按规定量选用。选用时尽量多选精瘦肉，少选肥肉和内脏。
3蔬菜类是富合无机盐、维生素和食物纤维的食物。除含碳水化物稍多的蔬菜，如胡萝卜、蒜苗、豌豆等按限量选用外，其他的可任意选用。
4水果类含单糖、双糖较多，最好放在两餐之前或临睡前食用，也要减少主食量(桔子克可换成主食25克)，凡食后，易引起血糖升高的，最好不吃。
5乳类和干黄豆除含碳水化合物、脂肪和蛋白质外，还含有较多的钙和维生素B2。故糖尿病应尽量选用这类食物，但要按规定食用。黄豆中所含的磷脂、脂肪酸和胆固醇均有降胆固醇的作用。
6烹调用的动、植物油以及花生、核桃，瓜子等硬果类是合脂肪丰富的食物。按规定定量食用并尽量以植物油代替动物油。花生、核桃含亮氨酸、精氨酸较多，有刺激胰岛素分泌的功能。
7酒：每克酒精产生热能7千卡，不含其他营养素，长期饮用对肝脏不利，易引起高血脂症。少数服磺脲类药物的病人，酒后易出现心慌、气短、面颊红燥，注射胰岛素者易引起低血糖。因此还是不饮为宜。
8合理安排餐次：为了减轻B细胞的负担，糖尿病人一日至少进食三餐。按早、中、晚各占l/3的主食量。在活动量稳定的情况下，要求定量，注射胰岛素或易出现低血糖者要在三正餐中之间增加2或3次加餐，临睡前的加餐更为重要。即从正餐中匀出一小部分主食留做加餐用，这是防止低血糖行之有效的方法。
策划：赵芃
来源：营养科
编辑：彭 洁
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