我相信您可能会听说过这样的一个说法，就是饺子就酒越喝越有，那么再有不到一个月的时间就要过年了，时间过得也是非常快。年夜饭当中饺子绝对是咱们年夜饭当中的绝对主角，再加上和朋友亲戚相聚一桌举杯畅饮，那叫一个惬意，但是现在网上流传着这样一个说法，就是说饺子就酒会吃出癌症，这是怎么回事呢？
饺子就酒能喝出癌症，这个确实是有点危言耸听。因为一般来说，我们标准的说法就是饺子就酒能够增加癌症的发病率，这个是一个比较标准的说法，而发病率相对来说，它本身的绝对值就比较低，所以增加了之后可能也不是说特别高，但是它比一般人是要高的。
饺子本身没有致癌性，饺子主要是因为我们平时吃的都是热饺子，因为很多人都爱吃这种很烫的饺子，烫食本身就是一个这个致癌因子，世卫组织在前两天刚刚把大于65度的，就65℃的烫食定义为二类的致癌物，酒本身确实是有可能会引发食道癌的，所以这两个加一起会增加食道癌的风险。
食道癌是什么？
食道癌就是发生在食道的恶性肿瘤的基本上的统称就叫食道癌，然后它分为两种病理类型鳞癌和腺癌。咱们中国人大多数是鳞癌，而欧美的人大多数是腺癌，是这样一个概念。淋癌主要是讲发生在上皮的，而且和环境刺激因素更加相关的这样一种癌症。腺癌可能就是和基因方面的相关性更大一点。
什么因素会导致食道癌变？
1、饮食不平衡
这个所谓的不平衡并不是指的饮食的缺乏或者是饥饿，因为现在咱们中国，尤其是咱们乡村已经很少有饥饿的人群了，但是他们可能会有各种各样的饮食不平衡，比如说少吃新鲜的蔬菜，包括各种各样微量元素的缺乏，所以维生素和微量元素的缺乏我们认为是食道癌发生的第一大原因。
2、腌制食
就是我们说的咸菜、咸鱼、腊肉这样一些食品，包括韩国的泡菜，这个也是腌食。因为腌食里面含有大量的亚硝酸盐，亚硝酸盐在长期停留在我们的食道，就会产生致癌性。
3、不良饮食习惯
不良饮食习惯里面就包括烫食，还包括一些比如说硬食，比如咱们常吃烤囊，新疆的一种特色的食品，就很硬，这很硬的话就刺激食道，会产生这个上皮的损伤。
4、蛀牙
口腔的细菌也会引起食道的一些变化。
预防癌症的注意事项
1、戒烟
这个是预防所有癌症的一个最大的一个因素，因为你只要把烟戒掉，可能其他这些可能都在烟面前都不算事了。
2、少吃烫食以及腌制食品
3、平衡营养
4、注意口腔卫生
5、注意吃饭的时候尽量不要拼命的往下吞咽
6、注意不要暴饮暴食
慢嚼慢咽，然后让它这个食物和唾液混合充分以后再咽下去，这样会对我们的食道会比较好。
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