尽管健康饮食对心脏有益的研究结果对所有人来说已不再是真正的惊喜，但新的研究提示健康饮食对心脏有益的原因可能是因为从水果和蔬菜中摄入较高的维生素C。对哥本哈根总人口研究（CGPS）和哥本哈根城市研究的近例个体的评估显示，水果和蔬菜食入最多的人群与鲜少食入的人群相比，其心血管病风险降低13%，全因死亡率降低20%。
额外研究显示基因相关的高水平血浆维生素C浓度也与风险降低相关。医院CamillaJKobylecki博士为首的研究者写道，尽管“95%CI与1.0重叠使统计推论有些困难”，但“我们的数据也不能排除”健康饮食的获益可能，至少部分是由高浓度维生素C所驱动的。该研究结果已于年6月发表于AmericanJournalofClinicalNutrition。
研究者检查了CGPS中例和哥本哈根城市研究中例受试者。所有受试者均是白人，并可获得用于评估的DNA样本。对此，研究选择了孟德尔随机化法，因为其是“基于父母至子代的遗传变异独立于环境的假设，因此，血浆维生素C中基因的变化或基因变化的标志物可提供一个理想的系统评估……终身高维生素C浓度。”研究人员补充说，他们还将其基因分型为溶质载体家族23成员1（SLC23A1)rs。研究还检测了来自CGPS研究的例血液样本的维生素C水平。此外，根据经常如何吃水果或蔬菜，CGPS的例受例者被分为以下四个亚组：不几乎没有(n=，71%男性），少于一天一次（n=，59%男性），一天一次（n=，45%男性)，或至少一天两次（n=，31%男性）。
摄入量最高的亚组缺血性心脏病风险（校正的风险比[HR]0.87，95%CI0.78～0.97，P=0.01）和全因死亡率（HR0.80,95%CI0.73～0.88，P0.）显著低于摄入量最低的亚组，在仅摄入水果或仅摄入蔬菜的亚组也发现相似结果。
“我们发现较高血浆维生素C浓度和较高水果摄入量之间是逐步递增的。”研究者报告道。
对于“基因决定的维生素C水平高25%”，缺血性心脏病的比值比[OR]为0.90（95%CI0.75～1.08），全因死亡率为0.88（95%CI0.72～1.08）。
研究人员指出，由于这些食物中有很高的维生素和矿物、抗氧化剂和微量元素，一种或一个组合可能通过对血管功能的影响，降低血压，降低低密度脂蛋白胆固醇，或减少氧化应激，从而赋予心血管保护作用。“后者的作用可能是通过大量存在于水果和蔬菜中的维生素C促成的，而维生素C被认为是一种强大的抗氧化剂”，研究人员补充到。
（来源：《国际循环》编辑部）
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