上期中我们向大家介绍了素食糖尿病患者的饮食原则，这次给大家带来的则是专为素食糖尿病患者量身定制的两份食谱！
针对人群：适用于轻体力活动、体重正常、中老年女性、糖尿病患者及希望预防糖尿病者。
食谱一
早餐：荞麦馒头（1个，荞麦15g，面粉35g）
牛奶（1杯，约ml）
水煮蛋（1个，约50g）
加餐：柚子（1瓣，约g）
午餐：二米饭
（大米50g，糙米50g）
西兰花炒黑木耳
（水发木耳30g，胡萝卜20g，西兰花g）
番茄豆腐
（西红柿g，豆腐g）
白菜粉丝汤
（白菜g，粉丝10g）
加餐：猕猴桃（1个，约g）
晚餐：红薯饭
（红薯g，大米50g）
韭菜炒豆芽
（豆芽g，韭菜g）
白灼生菜（生菜g）
冬瓜汤（冬瓜g）
加餐：燕麦片（50g）
酸奶（1杯，约g）
特点
这份食谱选用的都是很常见的食材，食材种类丰富，搭配合理，制作简单，口味也适合。优质蛋白分布在三餐中，使蛋白质的吸收达到最大化。此外，这份食谱的能量适当，三大营养素比例合理，并且两餐间和睡觉前给了少量加餐，对血糖的控制一定会起到很大的作用。其中总能量kcal，碳水化合物.9g（57%）、蛋白质57.5g（14%）、脂肪55.2（29%）。
注：每天的食用油约为25g，盐小于6g。建议食用油各种品种交叉食用。
食谱二
早餐：南瓜粥
（南瓜50g，大米25g）
杂粮煎饼
（面粉20g，玉米粉10g，荞麦粉10g）
水煮蛋（1个，约50g）
加餐：牛奶（1杯，约ml）
黄瓜（1根，约g）
午餐：杂粮饭
（大米50g，小米10g，黑米10g，红豆
10g，血糯米10g，糙米10g）
蒜泥空心菜（空心菜g）
芹菜炒香干（西芹50g，香干g）
海带菌菇汤（海带50g，平菇50g）
加餐：苹果（1个，约g）
晚餐：面条（g）
白灼秋葵（秋葵g）
胡萝卜香菇炒木耳
（胡萝卜50g，香菇20g，水发木耳30g）
加餐：酸奶（1杯，约g）
番茄（1个，约g）
特点
这份食谱食材丰富，加餐中用的都是对血糖控制很好的食物，适合血糖控制不佳的人食用，烹调方式都是选用清炒和白灼等清淡的烹调方式，每一餐都没有相同的食物，最大化的保证了食物的多样性。其中总能量kcal，碳水化合物g（56%）、蛋白质64.5g（15%）、脂肪52.1g（27%）。
注：每天的食用油约为25g，盐小于6g。建议食用油各种品种交叉食用。
