说到吃，自古至今，中国人都对此非常爱好及讲究，如何吃，如何好吃，如何吃好，成为了一门学问、艺术。然而，在过度讲究美味、可口、满足时，因为一味地追求口腹之欲，我们不小心吃成了大腹便便，吃出了糖尿病、高血压、冠心病、中风、胰腺炎等等！今天，就让我们从科学的角度浅谈正确养生的吃法，预防这些中老年常患的疾病。
目前，广受推荐的健康饮食即地中海饮食。国内外已有充足的研究表明地中海饮食可以逆转动脉粥样硬化，减少冠心病、脑卒中、慢性肾病等疾病的发生。
那什么是地中海饮食呢，它是泛指希腊、西班牙、法国和意大利南部等处于地中海沿岸的南欧各国以蔬菜水果、鱼类、五谷杂粮、豆类和橄榄油为主的饮食风格。
其饮食结构如下：1、以种类丰富的植物食品为基础，包括大量水果、蔬菜、土豆、五谷杂粮、豆类、坚果、种子；2、对食物的加工尽量简单，并选用当地、应季的新鲜蔬果作为食材，避免微量元素和抗氧化成分的损失；3、烹饪时用植物油（含不饱和脂肪酸）代替动物油（含饱和脂肪酸）以及各种人造黄油，尤其提倡用橄榄油；4、脂肪占膳食总能量的最多35%，饱和脂肪酸只占不到7%~8%；5、适量吃一些奶酪、酸奶类的乳制品，最好选用低脂或者脱脂的；6、每周吃两次鱼或者禽类食品(项研究显示鱼类营养更好)；7、一周吃不多于7个鸡蛋，包括各种烹饪方式(也有建议不多于4个)；8、用新鲜水果代替甜品、甜食、蜂蜜、糕点类食品；9、每月最多吃几次红肉，总量不超过7到9两(到克)，而且尽量选用瘦肉；10、适量饮用红酒，最好进餐时饮用，避免空腹。男性每天不超过两杯，女性不超过一杯。
当然，除平衡的膳食结构之外，地中海式饮食还强调正确的饮食理念：适量、平衡的原则，健康的生活方式，乐观的生活态度，每天坚持运动。
那么，让我们开始健康饮食，追求身体健康吧。
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