据《摩诃止观辅行》第三十二卷记载：
适度的酸味对肝脏有益，却会损脾脏，所以脾病不可吃酸。
适度的咸味对肾脏有益，却会损心肝，所以心病不可吃咸。
适度的辛味对肺脏有益，却会损肝脏，所以肝病不可吃辛。
适度的苦味对心脏有益，却会损肺脏，所以肺病不可吃苦。
适度的甘味对脾脏有益，却会损肾脏，所以肾病不可吃甘。
另外，季节对食物也有关系，孙思邈先生说：“春天宜少吃酸，多吃甘来保养脾脏。夏天宜少吃苦，多吃辛以保养肺脏。秋天宜少吃辛，多吃酸来保养肝脏。冬天宜少吃咸，多吃点苦来保养心肝。四季宜少吃甘，多吃点咸来保养肾脏。”
黄帝的医药顾问岐伯也说：“春天应吃凉性的食物，夏天应吃寒性的食物，秋天应吃温性的食物，冬天应吃热性的食物。”
用现代的医学理论解释，西医说肾脏病的人不可吃盐，因为盐中有钠离子。中医认为盐的味道带咸、带甘又带辛。因为甘味伤肾，而盐中又带甘味，所以不能吃盐。再者咸味可入肾，所以补肾的药多半要用淡盐水服送，才能发挥力量。
中医的药理很复杂，药不但有五味，而且也有四气，“气”无形而升，故为阳。“味”有质而降，故为阴。所谓“四气”就是寒、热、温、凉。
例如：石膏和知母因为带有寒凉的特性，所以能治疗热病；附子和肉桂因为带有湿热的性质，所以能治疗寒病。
如果我们只考虑到药材的“味”，而忽略了“气”，以热病热治，那岂不是火上加油，更增加疾病的严重性？同样的道理，以寒药治寒病，也是危险而行不通的。
因此，我们在关乎“味”和“气”的同时，要学会辩证地看待病情，以达到治病的目的。
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