许多 最新研究调查显示，高蛋白饮食会降低身体枸橼酸盐的含量，进一步阻止钙盐结晶，并降低了尿液pH值，增加了尿液中含钙的含量，而钙则是肾结石的主要成分。所以有研究者认为剑桥公爵夫人(凯特王妃)的母亲卡罗尔米德尔顿(CaroleMiddleton)钟爱的著名Dukan饮食减肥法，因食谱中含大量高蛋白成分，长期以往也会增加患肾脏疾病的概率。
而格拉那达大学(UniversityofGranada)的科学家也用小白鼠做了相关的实验。他们给10只小白鼠喂含45%的高蛋白食物，给另外10只小白鼠喂含正常蛋白质的食物。这项实验进行了12个星期，相当于人类的9年生命。在实验过程中，食用含高蛋白食物的老鼠减轻了10%的体重，但是这些老鼠的胆固醇含量和血液中的脂肪含量却没有减少。而且老鼠的枸橼酸盐含量减少了88%，尿液中的酸性含量增加了15%，这就表明患肾结石的概率增大了。
由于这些发现，研究者建议食用高蛋白食物的人仔细地去做一个身体健康检查。VirginiaAparicio博士认为多吃水果蔬菜也能抵消多吃蛋白质对健康造成的负面影响，“因为水果蔬菜中富含的镁钾元素能抵消高蛋白质食物中的酸度，所以多吃水果蔬菜可以降低肾结石的患病率。”来源：环球网
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