该食谱专为糖尿病患者准备的，色泽光鲜，味道鲜美，文章的结尾写了糖尿病患者饮食需要注意的原则
清蒸肉馅豆腐丸
1、将猪瘦肉清洗干净，切成肉末，备用。
2、干香菇放温水中浸泡回软，去蒂洗净，捞起切末;
3、香葱择洗干净，切葱花;姜去皮，切末。
4、猪肉末中磕入鸡蛋黄，加葱花、姜末、生抽、鸡精、香油、食盐、香菇末搅拌均匀成肉馅
5、豆腐放大碗中，用小勺压碎，加淀粉、蛋清、少许食盐搅拌均匀。
6、取一团豆腐泥，摊平，放入适量肉馅，包成丸子;
7、蒸锅加水置火上，放入做好的豆腐丸子，大火蒸15分钟。
8、炒锅置火上，加高汤、胡椒粉煮沸，倒入水淀粉勾芡，浇在豆腐丸上。
9、最后撒上香菜末即可出锅。
清蒸榨菜肉末
1、将猪五花肉清洗干净，剁成肉末，装碗。
2、加食盐、料酒、生抽、姜末拌匀，顺一方向搅拌上劲;
3、榨菜切小丁，一起放入肉末中拌匀，备用。
4、处理好的榨菜肉馅装入小碟子抹平放入蒸锅。
5、蒸锅加水置火上蒸上汽后，转小火蒸熟，关火，取出。
6、最后淋上适量的辣椒酱即可食用。
珍珠瘦肉丸子
1、先将糯米淘洗干净，再加清水浸泡6小时发涨，捞起，沥水，备用。
2、猪瘦肉洗净，剁成肉末;葱姜洗净，均切成碎末;胡萝卜切小丁。
3、将猪肉末、葱姜末一起装入碗中，加料酒、生抽、食盐、香油拌匀腌渍15分钟入味。
4、豆腐捏碎，加入肉馅中，再次充分搅拌均匀成豆腐猪肉馅。
5、把肉馅分别做成一个个小丸子，放泡好的糯米中，使其均匀沾上糯米粒。
6、盘底刷上一层植物油，摆上做好的小丸子，再加胡萝卜丁点缀。
7、蒸锅加水置火上，放上做好的丸子，旺火烧开后转中火蒸半小时，关火后焖10分钟即可。
红油腰果肉丝
1、将猪里脊肉清洗干净放入锅中，加适量清水、白酒、八角、食盐;
2、葱姜洗净，葱切段，姜切片，一起放锅中，开火煮开后，转小火煮5分钟;
3、捞起煮好的里脊肉，晾凉后切细丝;蒜瓣剥皮，剁成蒜泥，备用。
4、炒锅置火上，加植物油烧热，放几片紫草转小火慢熬成红色，捞起紫草;
5、把热油倒入装有干红辣椒碎、食盐、八角、芝麻的碗中，拌匀成红油。
6、将红油倒入里脊肉丝中，加蒜泥、香醋拌匀，撒上腰果即可。
蒜香鱼子酱西蓝花
1、将西蓝花放入淡盐水中浸泡15分钟，捞起，掰成小朵。
2、坐锅点火，加水烧开，滴少许植物油，倒入西蓝花焯烫断生，捞起，沥水。
3、蒜瓣去皮，洗净，切成蒜蓉，备用。
4、锅复火上，加油烧热，放入蒜蓉炒出香味，倒入焯好的西蓝花翻炒片刻。
5、添适量蚝油再次翻炒，盛起装盘，摆成一棵完整的西蓝花;
6、最后将鱼子酱点缀在西蓝花上即可。
油泼清蒸香辣土豆丸
1、土豆去皮，洗净，切细丝，放冷水中泡去淀粉，捞起，沥水;
2、胡萝卜、香菇、青红辣椒、腊肉分别洗净，均切成碎粒，备用。
3、香葱择洗干净，切葱花;姜去皮，洗净，切成姜末。
4、坐锅点火，加清水烧开，放土豆丝焯烫回软，捞起沥干水分，装入碗中。
4、加黑胡椒粉、腊肉碎、香菇、胡萝卜、淀粉搅拌均匀，用手捏成小丸子，装盘。
5、蒸锅置火上，加水烧开，放入土豆丸子，旺火蒸10分钟左右。
6、干辣椒碎装小碗中，加植物油、葱花、姜末调匀成辣椒油。
7、另取小碗装入青红辣椒碎，加食盐、鸡精、生抽、香醋充分拌匀;
8、锅中加植物油烧热，倒入辣椒油中，再混合到7中拌匀，蘸食土豆丸子即可。
酥香芋头卷
酥香芋头卷
1、将芋头去除毛皮，清洗干净，切片，上蒸锅中蒸至熟烂;
2、取出蒸好的芋头片，加适量白糖，用勺子碾碎成泥;
3、取小碗装适量面粉，加清水搅拌均匀成面糊，备用。
4、取一张春卷皮摊开，包入适量的芋头泥，卷起，封口时抹上一层面糊粘上。
5、坐锅点火，加植物油烧至七成热，放入包好的芋头，炸至两面金黄，捞起沥油即可。
香菜柠檬拌鸡丝
1、将老姜去皮，洗净，一半切成姜片，另一半切姜末;蒜切成蒜蓉;
2、朝天椒去蒂，洗净，切碎粒;香菜切段;
3、鸡腿洗涤整理干净，放锅中加水、姜片、花椒、料酒，开火煮开后转中火煮至鸡腿熟烂;
4、捞起煮好的鸡腿，晾凉后去皮，撕成丝;
5、加姜末、蒜蓉、辣椒碎、食盐、白糖、挤入柠檬汁、鱼露拌匀入味;
6、最后撒上香菜段，再次搅拌均匀即可装盘食用。
剁椒香菇鱼
1、将香菇去蒂洗净，切片;姜切丝;葱切段，备用。
2、草鱼去鱼鳞及内脏清洗干净，两面各划几刀，均匀抹上葱姜蒜粉、蚝油;
3、烹入适量的料酒，使鱼身均匀入味，腌渍20分钟。
4、取大盘铺上葱段、姜丝，放上腌渍好的鱼，再铺上香菇片、适量鸡精。
5、舀入一勺剁椒、豆豉适量，放蒸锅中，待上汽后，大火蒸15分钟。
6、炒锅置火上，倒入蒸鱼豉油烧热，浇淋在蒸好的鱼身上即可。
排骨香芋粥
1、大米淘洗干净，倒入砂锅中加水煮开后转小火慢煮20分钟。
2、排骨洗净，切段;姜切片;葱切成葱花;芋头去毛皮，洗净，切片，备用。
3、坐锅点火，加植物油烧热，放芋头片转中火煎至表皮金黄，盛起装盘。
4、净锅复火上，加适量冷水，倒入排骨块煮开，撇去浮沫，捞入温水中洗净。
5、焯好的排骨块倒入砂锅中，加姜片续煮半小时左右。
6、倒入煎好的芋头片煮10分钟，撒上葱花，加食盐、鸡精、香油拌匀即可。
一、糖尿病人饮食注意原则：
1、避免肥胖，维持理想且合适的体重。
2、定时定量，每餐饮食按照计划份量进食，不可任意增减。
3、少吃油煎、炸、油酥及猪皮、鸡皮、鸭皮等含油脂高的食物。
4、烹调多采用清蒸、水煮、凉拌、涮、烤、烧、炖、卤等方式。不可太咸，食盐摄入量6克以下为宜
5、饮食不可太咸，少吃胆固醇含量高的食物，例如腰花、肝、肾等动物内脏类食物。
6、烹调宜用植物性油脂。
7、配合长期性且适当的运动、药物、饮食的控制。
8、经常选用含纤维质高的食物，如未加工的蔬果等。
9、含淀粉质高的食物及中西式点心均应按计划的份量食用，不可随意吃，以免过量吸取。
10、少吃精制糖类的食物，如炼乳、蜜饯。
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