胆固醇？坏家伙？
在我们的印象中，胆固醇就是个坏东西！“每天吃超过1个鸡蛋，胆固醇就会偏高”。曾几何时，我们经常将高胆固醇食物与心脏病和动脉阻塞等多种心血管疾病联系起来，使胆固醇被认为是“令人担忧的营养物”，成为了许多疾病的罪魁祸首。然而真的是这样子吗？
胆固醇千年冤案
沉冤得雪
每年多万人死于心血管疾病，大家都把杀手定为胆固醇，然而近年科学研究发现，胆固醇摄入量和心脑血管病风险、心脑血管病死亡率之间无法确证存在因果关系。所以，各国先后取消膳食胆固醇摄入量的限制。
胆固醇不可缺少！
胆固醇其实是一种脂类（不是脂肪！是脂肪的兄弟）。尤以脑及神经组织中最为丰富。
胆固醇可以形成胆酸，也是动物组织细胞所不可缺少的重要物质，若没有胆固醇，细胞就无法维持正常的生理功能，生命也将终止；
它是合成维生素D、胆酸以及性激素的原料，在维持人体正常的生理功能上功不可没。
如果血清中胆固醇长期低于正常水平，身体对癌细胞的抵抗力就会明显降低。
胆固醇有“好人”
胆固醇其实是两兄弟：高密度胆固醇和低密度胆固醇。
老大，叫高密度胆固醇（HDL-c），他其实是一个"好孩子"，具有防止动脉粥样硬化、降低冠心病病死率的作用。
弟弟，叫低密度胆固醇（LDL-c），通常是他在“使坏”，是动脉硬化的罪魁祸首，也是导致冠心病和中风的危险因素。
重点：
没有胆固醇，我们的身体将无法实现自我修复，激素水平会发生紊乱，容易脱水，无法吸收必需的营养成分，大脑功能衰退并且时刻感觉非常不爽，血管变脆。
这才是胆固醇的真面目！多了不行，但少了它更是万万不行！
如何抑制坏胆固醇？
当然是吃啦！！！
膳食纤维
适量摄入膳食纤维利于产生饱腹感，它不仅能和肠道内的胆酸、胆盐结合，还能刺激大肠蠕动，将胆固醇排出体外，降低血液中胆固醇的含量。
另外，膳食纤维还对减缓血糖上升、预防大肠癌等癌症，防止便秘和痔疮很有帮助。膳食纤维的主要来源包括蔬果、杂粮、坚果、豆类等，建议成人每日摄入25~35克，大约为3碟蔬菜、2份水果，并以杂粮饭代替白米饭，便可轻松满足一天所需。
类胡萝卜素
它能防止“坏”胆固醇的氧化，保护血管内皮的完整，避免斑块和血管病变的产生。另外，类胡萝卜素的抗氧化能力很强，有延缓衰老、降低血糖、抵抗紫外线伤害、预防白内障和老年认知障碍的作用。黄色、绿色、红色蔬果都是类胡萝卜素的优质来源，比如木瓜、芒果、西红柿、南瓜、红薯、胡萝卜等均可多吃。
推荐大家每日摄入6毫克类胡萝卜素，大约食用6份蔬果(大约克），其中必须包括2~3份黄色、绿色、红色的蔬果，就能达标。
维生素C
它能增加“好”胆固醇的水平，促进胆固醇代谢，并可抑制胆固醇合成酶的活化，降低胆固醇合成速率。维生素C还是细胞间质的主要构成物质，能促进胶原蛋白生成，加速伤口愈合，提高抗压力和免疫力。
建议每日摄入毫克维生素C，其最佳膳食来源是新鲜果蔬，每天吃两个橙子、两个猕猴桃就能满足所需。
对于胆固醇偏高引发的心血管疾病
真的是“吃出来的”吗？
No！
根本原因可能是“天生基因缺陷”！
近日发表于《Circulation》的一项研究显示，杂合子家族性高胆固醇血症引起的胆固醇水平升高可使冠状动脉等心血管疾病发作提前数十年左右。
