丁勇：社区食养中心／家庭食养师的传道者，年担任道医九辰堂首席战略顾问，中医中药食疗养生师、中华自然生机食疗咨询师、中国有机休闲农业二十年突出贡献人物，被誉为“湖北生机饮食第一人”，培养家庭食养师?回归有机生活。
猴头菇
别名：猴头、猴菇、猴头菌
性味归经：味甘、性平、入脾、胃经
功效：补脾益气、助消化、抗溃疡、降血糖、血脂、抗肿瘤、延缓衰老
主要营养成分：蛋白质、脂肪、膳食纤维、17种氨基酸、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、钙、磷、铁、锌等。
选手要点
猴头菇新鲜时呈白色，干制后呈褐色或金黄色，以形体完整无缺、绒毛齐全、体大、色泽金黄色为好。
怎样吃最科学
1.猴头菌肉质脆嫩，味淡清香，是珍贵的烹饪原料，可作主料、配料、可素吃、也可荤吃，适于炒、炖、烧、扒、烩等烹调方法。
2.食用猴头菇要经过洗涤、涨发、漂洗和烹制4个阶段，直至软烂如豆腐时营养成分才完全析出。适宜用水泡发而不宜用醋泡发。
怎样搭配最营养
冬笋+猴头菇冬笋配猴头菇，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有食疗作用，可开胃健脾、助消化，还适用于失眠患者。
猴头菇+鸡猴头菇与鸡同煮汤，每日食用，可用于治疗神经衰弱、头晕心悸、失眠、体倦乏力。
什么人适合吃
1.适宜消化不良、体质虚弱者食用。
2.适宜消化道溃疡、癌症、高血糖、高血脂患者食用。
什么人不宜多吃：
一般人均宜食用。
食疗特长
抗溃疡猴头菇可抑制蛋白酶活性，增强胃粘膜屏障功能，促进溃疡愈合助消化，对胃炎、胃癌、食道癌、胃溃疡、十二指肠等消化道疾病疗效甚好。
抗肿瘤猴头菇含有多糖体、多肽体及脂肪类物质能抑制癌细胞中遗传物质的合成，从而预防和治疗消化道癌症和其他的恶性肿瘤。
降低血糖、血脂猴头菇含不饱和脂肪酸，能降低血胆固醇和甘油三酯含量，调节血脂，利于血液循环，是心血管疾病患者的理想食品。
延缓衰老猴头菇具有提高机体免疫力的功能，可延缓衰老。
食用宜忌
霉烂变质的猴头菇不可食用，以防中毒。
妙用偏方
消化性溃疡：猴头菇用黄酒炮制，可以治疗消化性溃疡。
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