买回来的食物必须当天就放进冰箱？煮过的肉就不能再进冷冻室了？
英国食物标准局的最新调查显示，人们普遍质疑冷冻食品的安全性，每户家庭平均每星期会浪费相当于6顿饭的冷冻食品。
到底怎样才能吃得安全健康又不至于浪费呢？一起来看看这些食物传言背后的真相吧。
在下文中，高级营养师朱丽叶?凯洛将带我们一起分辨盛传的食品“小贴士”中哪些是真禁忌，哪些只是无稽之谈。
Myth1吃芹菜能燃烧的卡路里比摄入的更多
真相：这对节食者来说也许是个噩耗，芹菜并不含有所谓的“负卡路里”，这意味着你吃再多的芹菜也于燃脂无益。但是，芹菜每株只有2卡路里，同时富含植物纤维。如果你想控制体重的话，把它当成解馋的零嘴倒是个不错的主意。
Myth2冷冻或罐头果蔬比新鲜果蔬营养成分更少真相：事实上恰恰相反！工厂往往都在蔬果采摘后的极短时间内加工制成罐头或速冻果蔬。这意味着这些果蔬保留了大部分的维他命和矿物质。
而所谓的“新鲜”果蔬可能经过了长途运输，在仓库里储存了一段时间，又在超市货架上存置了几日，在你买回家后，又在厨房呆了些时日。等到你食用时，这些果蔬中的许多营养物质，诸如维生素C和叶酸（维生素B的一种）也已流失。
Myth3生胡萝卜比熟胡萝卜更具营养
真相：熟胡萝卜其实更有营养，这是因为高温有助于分解胡萝卜组织结构中坚韧的细胞壁。人体因此能够更好地摄取β-胡萝卜素，这种胡萝卜素对人体制造维生素A大有裨益。此外，在烹饪胡萝卜时加点油脂也能够促进人体对β-胡萝卜素的吸收，所以烤胡萝卜时加点橄榄油是个不错的选择。
Myth4鸡蛋的胆固醇过高，不宜多食
真相：长年以来，不起眼的鸡蛋因其过高的胆固醇而被人们认为存在健康风险。——但是健康专家现在发现，食物中的胆固醇对人体血液中胆固醇的影响微乎甚微（除非我们的基因先天决定我们体内有极高的胆固醇）。事实上，过度摄取饱和脂肪酸才会增加人体血液中的胆固醇含量，同时也会提高患心脏病的风险。物美价廉的鸡蛋富含优质蛋白，这对素食主义者来说无疑是个福音，同时鸡蛋里面还含有许多其它营养元素，例如锌、铁和维生素D。
Myth5感冒宜食，发烧宜饿
真相：没有任何医疗证据表明发烧时需要控制饮食——当然你可能因食欲不振而无法下咽过多食物。实际上，上升的体温提高了人体的代谢率，从而让人体燃烧了比平常更多的卡路里，因此及时摄取额外的卡路里反而是十分必要的。当然，在发烧时，最重要的是要多喝水——发烧带来的一场大汗意味着你比平时流失掉了更多的水分，很容易就会缺水。
Myth6红肉（猪、牛、羊等）对健康有害
真相：红肉富含蛋白质及多种维生素和矿物质。当然，过多的食用确实对人体不好。研究表明，过量食用红肉会增加患肠癌的风险。卫生部建议人们每天最多摄取70克的红肉或肉类制品，特别强调要多吃新鲜肉类，同时交替食用鱼肉和鸡肉。
Myth7三秒规则
真相：很抱歉，无论你手速多块，草莓掉在厨房地上的那一瞬间就被污染了。细菌能在几毫秒内附着食物，所谓食物落下三秒内仍干净的规则其实是无稽之谈。
还是老老实实把捡起来的草莓好好洗洗吧！
Myth8糖会引发儿童多动症
真相：没有证据表明糖分摄取与儿童多动之间的关系。但是，无论是儿童还是成年人，经常食用含糖的食品饮料确实会提高蛀牙的风险，过量的摄取还容易引起肥胖症。四岁到六岁的儿童每天摄取糖分不宜超过5茶匙，六岁到十岁的儿童每天最多摄取量是6茶匙。
Myth9混合饮用酒精饮料加重宿醉
真相：你的脑袋沉重，嘴唇干裂，甚至不记得自己是怎么回家的。然后突然想起了自己喝完伏特加酒后又来了瓶啤酒……睡前又忍不住酌了点葡萄酒。事实上，混合饮用酒精饮料并不会增添你的醉意，也不会让你的宿醉反应更严重。醉酒的程度全归咎于乙醇（酒精的学名）的摄入总量。同样，也别轻信“以酒解酒”的神话——这只会延长身体的苦楚，因为你的身体需要消化更多的酒精。
Myth10不要重复加热米饭
真相：未煮熟的米饭中包含一种名为蜡样芽孢杆菌的细菌孢子。这种细菌能被高温杀死，但它的孢子却能够在高压锅里存活。所以，一旦煮熟的米饭被置于常温之下，这些孢子就能成长为繁殖能力极强的细菌，排出导致腹泻及其他疾病的毒素。然而，这并不意味着你不能继续享用没吃完的米饭。在米饭煮熟后，将其于一个小时内冷却，然后存至密封盒内，再放入冰箱，保鲜效果可长达一天。当重新加热时，请确保米饭足够热气腾腾——而且一次就够了，可别再反复加热了哦。资讯来源：中国日报网双语新闻
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