膳食营养因素对心血管疾病的预防和治疗具有重要作用。近年来，随着临床医学和营养学的发展，在秉承传统心血管疾病膳食模式的基础上，出现了几种新的饮食观念，为心血管疾病患者在日常膳食中提供了更加科学的饮食参考。
观念一.海鱼护心但要选择食用
很多深海鱼富含ω-3多不饱和脂肪酸，其中最为重要的两种为二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA），他们促使胆固醇酯化，从而降低血浆胆固醇浓度，增加血管弹性，防止高血压、动脉粥样硬化等心血管疾病的发生。鲱鱼、鲑鱼、沙丁鱼、三文鱼、金枪鱼等都是富含ω-3多不饱和脂肪酸的深海鱼，心血管疾病患者可适当食用，建议每周食用2次。但是，诸如鱿鱼、鲟鱼、墨鱼、银鱼等深海鱼胆固醇含量较高，不宜多食。研究发现，人体摄于的胆固醇没增高1%，发生冠心病的风险率可升高2%。此外，鱼子、蟹黄以及某些虾贝类海鲜胆固醇含量也较高，如基围虾、鲍鱼、海螺等，心血管疾病患者不宜常吃。
观念二.橄榄油多吃无益应适可而止
橄榄油日渐成为不少人的健康饮食选择，它富含单不饱和脂肪酸，有一定的降血脂作用，适合高脂血症、心血管疾病患者食用。但是，橄榄油和其它植物油一样热量高，如过量食用，同样会造成热量摄入过度，进而引起肥胖和心血管疾病。无论吃何种植物油，每日总量相加以20~30克为宜。此外，不同的植物油其脂肪酸的组成不同，比如橄榄油、茶油、杏仁油中单不饱和脂肪酸含量较高；大豆玉米油和葵花籽油中多不饱和脂肪酸含量较高；花生油和稻米油中多不饱和脂肪酸与单不饱和脂肪酸比例相当，不同的植物油换着吃才能获取均衡的脂肪酸摄入，满足人体的健康需求。
观念三.预防心血管病不能一味吃素
肉类脂肪含量高，过度摄入会升高血浆低密度脂蛋白水平，加速动脉粥硬化进程，导致心血管疾病的发生。但是，长期吃素、拒接任何荤腥，也不利于高血压等心血管疾病的控制。因为维生素B12主要来自肉类、鸡蛋、奶制品等动物性食物，素食中含量较低，长期素食容易导致维生素B12的缺乏，而缺乏维生素B12会使血液中同型半胱氨酸水平升高，高同型半胱氨酸血症是导致动脉粥样硬化的危险因素。因此，心血管疾病患者不宜完全素食，应在尽量减少肥肉、动物内脏、煎炸食品摄入的同时，增加多不饱和脂肪酸含量较高的海鱼的摄入，并按营养需求，适量摄入廋肉、奶制品、蛋类。
观念四.低脂低胆固醇饮食未必不得高脂血
人体三分之一的胆固醇来自于食物的胆固醇，三分之二的胆固醇是人体自身合成的，这意味着一些人虽然控制胆固醇摄入，却依然存在罹患高脂血症、动脉粥样硬化的可能。研究发现，自由基介导的氧化反应在动脉粥样硬化形成、发展过程中起重要作用，维生素E、维生素C、番茄红素有抗氧化和清除自由基的作用，从天然食物中摄取丰富的抗氧化营养素有助于预防高脂血症、动脉粥样硬化。研究发现，番茄红素是目前发现的最强的抗氧化剂之一，能有效增强人体的免疫力，最大限度地清除自由基。摄入富含番茄红素的食品，对预防高脂血症、高血压、动脉粥样硬化、冠心病等心血管疾病的发生和发展有较好的作用。
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