在日常生活和网络中，高尿酸血症和痛风患者到底能不能吃豆腐总是存在许多争论，有说能吃，有说不能吃，各据一词，甚至不同的医生都会出具截然相反的意见，那么，到底能吃吗？
豆腐是以黄豆等豆类为原料，经过浸泡、研磨、煮沸、过滤、点浆等一系列工艺制成的食物，在我国有上千年的食用历史，相传为淮南王刘安发明，在我国广泛生产食用，深受各族人民喜爱，在我国周边国家也较普遍。
豆腐的主要成分是水分，根据中国食物成分表第二版数据，豆腐的含水量约在80%~90%之间，其次为蛋白质、脂肪和碳水化合物，含有较为丰富的钙（~mg/g）（内酯豆腐除外），还含有少量的一些其他矿物质和维生素。
人们对于高尿酸血症和痛风患者能否吃豆腐的争论点在于黄豆中的高嘌呤，担心吃豆腐引起嘌呤摄入过多，也担心诱发痛风发作。确实，黄豆属于高嘌呤食物，根据中国食物成分数据，黄豆的嘌呤含量为.5mg/g，按照食物嘌呤分类法，食物中嘌呤含量mg/g即为高嘌呤食物。但是，需要注意的是，此处的数据是指干的黄豆，豆腐虽然是以黄豆为原料制成的，但其成分已改变，不能将黄豆等同于豆腐。
豆腐的制作工艺过程，要经过浸泡、研磨、煮沸和过滤，在此过程中，黄豆中的嘌呤溶于水，甚至被过滤掉，加上豆腐中含有很多的水分（黄豆的水分含量为10.2g/g，而豆腐的含水量高达80~90g/g，豆腐含水量为黄豆的8~9倍），黄豆制成豆腐后其嘌呤含量已经被极大的稀释掉了，所以豆腐中的含量已经变低（50mg/g左右），和很多蔬菜水果一样变成中低嘌呤食物，而且在这些工艺过程中，黄豆中所含有的对高尿酸血症和痛风患者有不利影响的草酸也同时被抑制或去除，豆腐已经不是高尿酸血症和痛风患者的禁忌，可以吃！
以上是单纯从黄豆、豆腐的嘌呤含量角度做分析，下面再从嘌呤的代谢角度分析一下。人体内的嘌呤，80%为人体内源性新陈代谢产生，只有20%是来自于食物，食物对于体内嘌呤的影响只占一小部分，所以不必过于担心。
对于高尿酸血症和痛风，真正需要注意的关键点并不是食物中的嘌呤含量（当然也不能忽视），而是不良的饮食习惯、生活习惯、机体生理和疾病状况，因为诸如饮酒、吸烟、食盐过多、饮食生活不规律、大鱼大肉、肥胖、高血压、糖尿病、血脂异常等都会影响尿酸，高尿酸血症和痛风常与肥胖、代谢综合征、高血压、高血糖、血脂异常等疾病伴发，相互影响，因此，这些疾病共通的发病原因和机制才是最为关键的。如果有不良饮食和生活习惯，需要及时纠正，戒烟禁酒、规律饮食和生活，积极锻炼，如果存在肥胖、高血压等疾病，要积极减肥和治疗疾病，唯有这样才能真正控制高尿酸血症和痛风。
当然，并不是说就可以随便吃豆腐，还是要根据实际情况选择豆腐和食用方法。比如，有的地方将豆腐油炸做成油豆腐，脂肪和能量上升，这在任何时候就都要少吃了；如果是吃火锅，更要注意不要吃，特别是在痛风急性发作的时候要注意。还有些地区有食用烘焙干大豆的情况，如云南地区的餐饮和酒吧等场所，会将烘焙干黄豆作为点心，同时饮酒，这对于高尿酸血症和痛风来说就是一种非常不好的饮食了，需要规避。
