每天吃一个鸡蛋不会增加心血管疾病发生风险
大众认为吃鸡蛋会升高血胆固醇，其实是不合适的。鸡蛋中除了胆固醇，也含有磷脂。磷脂的摄入可降低心血管系统疾病的发生风险。所以，每天吃一个鸡蛋不会增加心血管疾病的发生风险。
膳食营养因素与心血管研究
1、单一营养素/成分：脂肪、钠、钾、维生素、添加糖、酒精、植物化合物等；
2、食物：鱼、肉、蛋、蔬菜、水果、大豆、咖啡、酒、饮料、加工食品等；
3、膳食模式：地中海饮食、DASH（高血压防治饮食）、日本膳食模式、植物食物为主/动物食物为主模式、素食。
4、适量吃坚果有益于心血管健康，建议大家多饮乳制品。乳制品中的部分多肽具有抗胰岛素抵抗作用。
5、影响食物中营养摄入的因素很多，如烹饪方法、食物搭配方式、摄入量及频率、膳食模式等。
6、健康的膳食模式是:（1）较多的蔬菜、水果、全谷、低脂/脱脂乳制品、海产品、大豆和坚果；（2）较少的红肉和加工肉制品；（3）低糖、甜食、饮料、精制谷物；（4）少量适量饮酒（成人），对改善心血管疾病有益。
7、中国居民膳食指南核心6条：食物多样，谷类为主；吃动平衡，健康体重；多吃蔬菜、奶类和大豆；适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；少盐少油，控糖限酒；杜绝浪费，兴新食尚。
（撰稿人：宋文茜）
