第31届夏季奥林匹克运动会，又称年里约热内卢奥运会，于年8月21日在巴西的正式闭幕。在这期间，运动成为了大家 正确选择食物是保证饮食质量的关键。运动员对各种营养素的需要由运动项目的强度和身体条件来决定。所强调的是蛋白质的质量，蛋白质摄取不足可引起运动性贫血，这在赛前强化期尤需注意。赛前的调整期要增加碳水化合物的摄取，比赛当日碳水化合物应为主要食物。选择食物要讲究营养，应选那些有营养、易消化、符合运动员需要的食物，主食不宜过于精细，品种要多样化，米、面应合理搭配，充分发挥食物的互补作用。副食不能单从价格出发，因为昂贵的食物不一定营养丰富。烹调时应尽量保持食物的营养成分，还要注意色、香、味，以增进运动员的食欲。
2.高热能饮食这一原则的确定，是为了减轻运动员的肠胃负担，力争在体积较小、重量较轻的食品中获得身体所消耗和所需求的热能供给，一般每天食物总量不宜超过克。
3.充足的维生素 维生素是维持生命和调节代谢不可缺少的营养素。维生素缺乏会造成机体活动能力减弱、抵抗力降低，运动能力也随之下降。运动时代谢旺盛、激素水平增高、排汗增加，对维生素的需要量也因项目不同而不同。一般来说，耐力项目对维生素B1、维生素C的需要量较大。如果蔬菜水果供应充足，则无需另外补充维生素。此下去还会引起慢性胃肠疾病。4.饮食多样化 这一原则的提出，一是为了运动员胃口的需要，二是为了获取充分营养的需要。也就是说，这样有助于运动员避免偏食、挑食的不良饮食习惯。当然，在多样化的前提下，如果没有食物良好的色、香、味的配合，没有合理、适当的营养素的搭配，多样化的目的是达不到的，并且会因营养摄入不足而影响身体。这里所说的多样化是在良好的色、香、味和“营养”的前提下的多样化饮食。5.少食多餐 少食多餐是为了减轻运动员的肠胃负担，为了适应高强度运动的要求，也是为了及时补充各种体内因运动而耗费的营养。如果少餐多食，会给肠胃增加负担，从而影响运动员的身心状态，对运动水平的发挥、运动成绩的提高及以后体能的恢复都是有害无益的。6.注意酸碱平衡 饮食的酸碱搭配不仅与运动员的健康有着密切的关系，而且也直接影响到运动后体力的恢复。一般来说，白面、玉米等谷类食物，以及花生、核桃、肉类、蛋类、糖及酒类，含磷、硫、氯等元素较多，在人体内被氧化后，会产生带阳离子的酸根，使体液出现酸性倾向。大豆、绿豆、水果、海带、牛奶、蔬菜等含钾、钠、钙、镁等元素，在人体内氧化后则生成带阴离子的碱性氧化物，会使体液出现碱性倾向。如果食酸性食物过多，就会使运动员的血液呈酸性，这不仅会增加体内钙、镁的消耗，易引起疲劳，而且还会使血液的黏滞度增高，对运动是极为不利的。因此运动员饮食要求酸碱相对平衡，酸碱食物要合理搭配。运动后饮食注意8点在运动过后，大家习惯了喝冰水等解渴，或者消除疲惫，但是这种做法是错误的，到底有哪些方法可以消除运动后的疲惫呢?首先，从饮食方面开始。
1、不要饮用过多的清凉饮料，如冷水、果汁等。
2、要选用易消化的食品。动物性蛋白质可吃鸡蛋、香肠、鱼等。蔬菜也是理想食品。
3、为补充盐份，可喝含盐的美味汤汁或吃咸味的蜜饯等。
4、多吃水果，可作维生素的来源，又可调节胃口。
5、可用牛奶、奶粉、猪肝之类的食物补充维生素和铁质、矿物质。
6、增加点心、冰淇淋、巧克力等食品。
7、食品可添加带香味的刺激性调料，以增加食欲。
8、在机体疲劳困怠、食欲显著减退情况下，主食可改吃面条，麦片粥之类食品。
进入赛前准备阶段的运动员必须做到三点要成为奥运选手，仅仅靠刻苦训练是不够的。要获得金牌，选手需要特别加强营养摄入。你是否好奇这些精英运动员们是靠吃什么来保持巅峰状态的呢?
●做到饮食多样化，也就是每天尽可能地丰富食物的种类;
●适量而不要过量的饮水;
●多吃碳水化合物含量丰富的食品。
孙杨：牛奶+喝汤+吃肉孙杨上幼儿园的时候就开始天天喝牛奶，就这样，孙杨喝牛奶的习惯保持到今天。自从被启蒙教练说服练习游泳以来，孙杨的父母就每天为他熬制肉汤，主要包括鸡汤、鱼汤、骨头汤。
林丹：香蕉能恢复体力 香蕉中的一些营养成分有些特别：高糖、高钾、高纤维。正是这些成分差别，使得香蕉有特别的作用：通便润肠、降血压、补充体力。就有媒体拍到林丹和谢杏芳在一次比赛之后，一起吃巧克力和香蕉，对于专业的羽毛球运动员来说，香蕉、巧克力、胡萝卜都是必不可少的体能“添加剂”。菲尔普斯：货真价实的大胃王早餐：三个夹干酪的煎蛋三明治，生菜，西红柿，洋葱和蛋黄酱、两杯咖啡、一份五个鸡蛋做成的煎蛋、一碗玉米糊、三片带糖的法式烤面包、三张巧克力馅的薄烤饼。
午饭：一磅意大利面、两个大汉堡和白面包蛋黄酱干酪三明治、外加卡路里功能饮料。
晚餐：一磅意大利面、一整张比萨饼、甚至更多的功能饮料。
博尔特：破纪录靠吃鸡块、睡觉“我从不吃早餐，事实上我睡到11点才起，然后看会儿电视，然后吃午饭，吃点鸡块儿。然后我回到房间里，接着睡觉。然后我又醒了，然后我就来赛场了。”博尔特这么对待奥运会决赛，要么是神，要么是“神经病”。可惜，也许博尔特是前者。
看完了冠军们的食谱，再来看看我们自己作为一个围观奥运会的热心群众，除了吃瓜、嗑瓜子，是不是也学习一下运动员的健康饮食?
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