解读健康饮食的原则
一旦发现血糖血脂问题时，常常会想到饮食要特殊化了，其实所有的饮食原则均以健康科学为基础，以下和大家一起解读健康饮食原则。
健康的原则：1.定时定量定次：养成定时定量的习惯，尤其是含糖类食物（如五谷、根茎类及奶类），血糖才会稳定。
解读：血糖每一个时刻都在波动，随着进餐上升运动下降，呈现起伏的变化曲线，饮食的时间不同血糖的升高起点不同，餐后血糖也就不同，同时，药物的使用也是有作用时间效果，也是呈现曲线变化，按照时间进餐按时服药，药物的效果才可以延续，否则药物就不能达到理想的降血糖效果，不但口服药如此，胰岛素也是如此。定饮食的量不是指大碗小碗，而是各类食品的量，主食的量、蔬菜的量以及油脂蛋白质的量，都是要固定的，需要终年累月如此，只有如此每日的血糖波动才有规律，每次测得的血糖谱才能反映每一天的血糖变化情况，否则仅为当日当次血糖。至于次数，每天四餐还是五餐必须为自己设计一个稳定饮食谱，餐次不定影响血糖谱的测定，如果次数较多，自己对饮食量掌控不好，极有可能无形中增加了饮食量。
2.均衡摄取各类食物：摄取各类食物，才能获得身体需要的各种营养素，以维持健康。
解读：很多人错误的认为高血糖就要少吃饭，少吃含糖食品就行，也有人认为不能吃肉种种，皆是因为不了解糖尿病饮食的实质，糖尿病饮食实质就是健康饮食，保证营养需求，不增加额外的血糖负担。每日的每一餐饮食都要均衡摄入三大类营养素，每一餐的主食（--主食就是饭，只不过我们说的饭包括五谷杂粮）和辅食的配比一定，采用混合餐以减慢血糖的上升速度。
3.增加膳食纤维的摄取：膳食纤维有助血糖和血脂的控制，在每日饮食中选择含膳食纤维丰富的食物，如全谷类、干豆类及蔬果类。
解读：随着生活方式的改变，人们过度的追求口味和口感，细粮和高油脂高糖分食品满足了这些要求，但是却增加了营养负担，造成膳食纤维摄入过少，膳食纤维有延缓血糖上升的作用，因此适当的选择粗粮与细粮搭配，既满足口感又增加膳食纤维的摄入量。
4.低油低盐烹调：多采用水煮、清蒸、凉拌、清炖、烧、卤等低油的烹调方法，并酌量调味食物，以减少油脂及盐分的摄取。
解读：油脂的摄入增加是导致高血糖的元凶，这一点在百姓中没有被认识到，油脂的能量是主食的两倍，油脂的体积小供能量却很大，常常被忽视。油脂不但是做菜时容易超量，日常的小食品里以及花生瓜子核桃松子这些坚果类也含有大量油脂，这些食品的摄入无形中增加了血糖的负担。因此，日常生活中，对于零食务必算入全天的总食量，并尽量少吃油脂重的食品。至于盐的量，我们要求在6g以内，如果有特殊情况比如肾脏病变就会更少。盐能增加胃口和糖在肠道的吸收，因此控制盐不但是有利于血压对血糖也是有好处的。
5.减少甜食：额外添加大量糖类的食品，加工食品除添加糖类改善口味以外且可能同时含高量的油脂和热量，对血糖和血脂不利，建议浅尝或偶尔为之，且食用量应包括在饮食计划之内。
解读：很多食品都是甜的，甜食不是甜的食品，特指甜品甜汤之类，所以一定要分清楚甜食的概念。这样的甜食尽量少吃为妙。
6.适量饮酒：血糖和血脂过高的人，不宜饮酒。适量饮酒是指男性每日不超过毫升啤酒或毫升不含糖葡萄酒，女性则减半。
解读：不主张喝酒，最好能戒酒，戒不了就适当饮酒，而饮酒的量必须限制，酒以葡萄酒为最佳的选择。饮酒的量一次不要超过两个饮食份，也就是要依据每种酒含酒精的量来限制。饮酒时要看血糖情况，饮酒减少主食量，必须吃饭，因为饮酒限制肝糖原释放易引发低血糖，所以必须要吃饭，喝酒就要监测血糖，一旦喝酒后有醉酒现象要测血糖看看。第二日要监测血糖，防止血糖波动。大饮伤身小饮怡情，饮酒最好浅尝辄止。
从健康饮食原则的解读可以得出糖尿病饮食为健康饮食，严格按照健康饮食原则即符合糖尿病营养需求。说得容易做起来难，尤其对于生活方式不规律的人群，但是生活就是需要各种规矩方能自由，为了避免并发症的发生和发展，接受约束，获得一个良好的生活质量是值得的。
本期编辑：尹克万
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