食物能够改变生命！《救命饮食》的著作人，被称为“世界营养学界的爱因斯坦”、全球最受尊敬的营养学家坎贝尔教授花了好几十年做实验，研究饮食和健康。发现，害死很多人的元凶——心脏病——其实可以预防和扭转。要维持循环系统（心脏病）的健康，并非一定要动危险的手术或服用可能危及性命的药物，只要正确的饮食就可以了。
食物能改变我们的生命——有些人就是没法维持健康，但有些人就和健康特别有缘。经过坎贝尔教授的研究，我们发现，其有缘的关键就在于食物！坎贝尔教授认为：以动物性食物为主的饮食会导致慢性疾病的发生（如肥胖、冠心病、肿瘤、骨质疏松等）；以植物性食物为主的饮食最有利于健康，也最能有效地预防和控制慢性疾病，即多吃粮食、蔬菜和水果，少吃鸡、鸭、鱼、肉、蛋、奶等。坎贝尔博士发自良心建言：“死亡，是食物造成的！”
你有权知道，许多关于食物、健康和疾病的“常识”其实是错误的，而以下陈述才是正确的：1、环境和食物中的合成化学物质并非致癌的主因；2、基因并非决定您成为十大死因受害者的最重要因素；3、不要指望基因研究能够发展出有效的药物疗法来对付疾病，应该把
