预防心血管疾病可从饮食着手,像是经过多重加工的精致淀粉,虽然吸收速度相对比较快,但是可能会增加心血管疾病的风险,因此,建议选择食用五谷饭、糙米饭、全麦面包等含有丰富纤维质的食物,除了能够舒缓消化速度、控制血糖,还能够降低脂肪吸收
此外,民众可多摄取植物性蛋白质(豆类食物),因为这种蛋白质不但没有饱和脂肪、胆固醇,而且含有丰富纤维质、大豆异黄酮、植物固醇,这些成份都是减少低密度脂蛋白胆固醇(俗称坏胆固醇),进而预防心血管疾病的好帮手
如果民众要妥善地预防心血管疾病,可以遵守几个基本的饮食原则,譬如主食可多摄取五谷饭、燕麦、糙米饭、薏仁、全麦面包、杂粮馒头、荞麦面等食物;蔬菜每疾病饮食餐至少要吃到半碗;每天两份水果;日常三餐搭配摄取豆腐、豆浆、扁豆、豆干、绿豆、红豆、皇帝豆、雪莲子豆等豆类食物;平常适当摄取燕麦、秋葵、海带、紫菜、木耳、茄子、豆类、菇类、瓜类、豆荚类、蔬菜茎部等富含纤维质食物
由于每种豆类食物所含的营养素皆有所不同,因此,除了黄豆以外,民众可多加选择其他豆类食物,以便摄取更均衡的营养
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