德国特色大蒜罐头非常受欢迎。
世界最早的大蒜节、全球首家大蒜研究所、最先把大蒜纳入现代自然疗法……在德国，大蒜不仅是一种调味品，更是一种防病的“天然抗生素”。德国人把大蒜作为一门科学，进行了深入研究。
三个方向研究大蒜
总部位于德国哈勒的大蒜研究所是一家专门研究大蒜饮食和药理作用的民间机构。该机构的成立与具有数百年历史的萨克森大蒜节有关。据记载，萨克森地区曾广泛种植大蒜。甚至敌国称呼萨克森国王为“蒜王”。在一次战争中，这位“蒜王”不幸去世。为了纪念这位国王，当地人在他遇害的那天，也就是星期三吃大蒜。
“随着大蒜医学作用逐渐被认可，德国各地医学专家于多年前组成了研究协会。”大蒜研究所的专家维斯特说，研究所是个松散的民间机构，专家们都有各自的工作，他们把研究所当做一个推广大蒜作用的交流中心，主要研究大蒜三个方面的内容。
首先，研究大蒜的药理学历史。维斯特说，原始的大蒜种植可以追溯到年前的中亚地区，后来中东和欧洲逐渐种植。古代，人们就用大蒜作为保健品。古代医学之父希波克拉底曾建议用大蒜治疗感染、创伤、麻风和消化功能紊乱。不过，直到年微生物学家路易·巴斯德才首次发现大蒜强大的杀菌作用。专家们通过研究大蒜的历史，给大家科普大蒜的各项知识，提高民众对大蒜的重视程度。
其次，研究大蒜的健康吃法。维特斯说：“大蒜含有近种有效成分，如大蒜素、硫化物等。”其实，看似简单的大蒜，吃法却很有学问。大蒜研究所经常提醒民众，食用大蒜时，一定要把它捣碎成泥，让大蒜中的蒜氨酸和蒜酶充分接触空气中的氧气，形成大蒜素。大蒜素遇热会失去40%以上的药理作用，所以大蒜适宜生食。在大蒜研究所的官方网站上，专家们也会经常发出一些食谱，指导民众用蒜烹调出既美味又健康的食物。很多保健品生产企业也看准了商机，与大蒜研究所合作，把大蒜中的有益成分提炼成大蒜素胶囊、精油等产品，不但受到德国民众的好评，还远销海外，成为德国最著名的“特产”之一。
最后，研究大蒜的前沿科学。比如，大蒜研究所成员、医药化学专家、马尔堡大学的克斯根教授和他的团队，与法国、意大利、瑞士等国的科学家合作，研究并提炼出大蒜中的多种有益成分，为很多疑难杂症提供了新型治疗方法。现在，克斯根教授的科研成果——大蒜提取物可降低人体患大肠癌、卵巢癌、胃癌和喉癌等疾病的风险。
此外，大蒜研究所也鐧界櫆椋庡闀挎椂闂磋兘濂?鐧剧櫍澶忓鐑墖鍓綔鐢?
