生的四季豆中含皂甙和血球凝集素,彻底加热可破坏这两种有毒物质若加热不彻底,毒素留存极易导致食物中毒正确烹调是充分加热、彻底炒熟,使豆棍由支挺变为焉弱,颜色由鲜绿色变为暗绿,吃起来无豆腥味消费者在外用餐时,也要有自我保护意识,若发现上桌的四季豆色彩鲜绿,则要先浅尝一口,没有臭青等异味时,方可放心食用
气温日趋升高,一些本来无毒或毒性很低的蔬菜和水果会变成有毒或毒性增高的食品,而不法商贩则会对部分变质瓜果进行处理,改头换面、或榨汁出售给市民广大市民在购买、居家饮食时应注意,避免误食后甲状腺疾病饮食禁忌引发食物中毒
三、发芽马铃薯
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一、发霉甘蔗
马铃薯又称土豆、山药蛋、洋山芋,是我国家庭常用的蔬菜,马铃薯营养丰富,但内含有龙葵碱,未成熟马铃薯和发芽马铃薯含龙葵碱较高,进食后极易中毒到了春季生芽的马铃薯较多,对发芽多、皮肉变色的马铃薯不可食用芽较少者,可挖去芽及芽眼周围部分,烹调时加适量醋,烧熟、煮透再食用市民购买时要适量,土豆保存要得当,防止发芽(宋俊霞)
正常甘蔗的横切面是白色、无味的民谚说得好:“清明蔗毒过蛇”还要提醒市民,少数不法商贩会将霉变甘蔗再加上一些色素榨成果汁卖,一般人很难分辨出来所以市民在购买甘蔗汁时应挑选新鲜甘蔗,确认未发生霉饮食与疾病变后当场交给商贩现榨
二、四季豆中毒
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