年关将至，吃多了广州的肠粉、白切鸡、蜜汁叉烧，突然很怀念家里妈妈做的泡椒鸡杂、粉蒸肉和腊猪蹄海带汤。好想把时间按下快进键，回家跟爸妈吃一顿年夜饭。
以往的年夜饭都是由妈妈一手操持。妈妈变着花样做的饭菜，总是充满了家的味道。年夜饭无疑是每个家庭一年中最隆重的一顿饭，它饱含了阖家团圆的喜悦和对新年的殷切期盼，也是我们有关家的记忆最深刻的烙印。年夜饭怎么吃才能既美味又健康呢？
这些习惯一定要改掉
才能吃的健康美味
荤菜过多，素菜过少：传统年夜饭以肉菜为主，蔬菜成了点缀。结果造成膳食纤维严重不足，而脂肪、蛋白质则严重超标，容易导致血压、血脂异常，对于有心脑血管疾病的人群来说很不健康。
重油重盐，口味偏重：煎炸类食品在年夜饭中的比例很高，加上菜肴烹调时放的油盐酱醋的分量也比平常多，菜品口味非常厚重油腻。食物油脂过高造成高脂肪、高能量的摄入，而菜肴的钠含量过高，对控制血压、心脑血管疾病及肾病等都非常不利。
暴饮暴食，营养过剩：年夜饭美味扎推，加上家人欢聚心情大好，胃口大开，一不小心就甜蜜地发胖了。胖三斤事小，胡吃海喝还会引发肠胃疾病和食物中毒，难怪春节期间肠胃药广告投放量是平常的三倍。
甜饮过多，零食不断：年夜饭的餐桌饮料多为可乐、果汁等甜饮料，容易摄糖过多；零食则是高脂高糖的糕点或者富含油脂的坚果。高糖、高脂饮食是诱发心脑血管病、糖尿病的重要危险因素。
不加节制，饮酒过量：难得与家人团聚，对饮千杯还嫌不够。但酒精不仅含有能量，空腹饮酒还易醉、伤害胃粘膜。饮酒过量特别是喝高度酒更会造成肝脏、大脑、神经系统和消化系统的损害。
健康饮食搭配技巧
一定要学会几招
主食粗细搭配：年夜饭的主食多以米饭、糕点、面条、饺子等精细食物为主，这些细粮往往在加工过程中流失了很多维生素、矿物质及膳食纤维。年夜饭粗粮与细粮的比例建议控制在6：4，这样既不影响人体对营养物质的吸收，又能够防止消化不良。
副食荤素搭配：年夜饭的搭配上，最好荤菜占1/3，素菜占2/3。蔬菜可以多选择绿色蔬菜、红色蔬菜以及各种菌菇类、根茎类、豆制品等。荤菜方面建议优选脂肪含量较少的白肉，如鱼虾等水产类、鸡鸭等禽类、蛋类。如果觉得不够丰盛的话，也可以增加一些半荤半素的菜调节口味。
冷热菜搭配：年夜饭桌上，冷热菜的比例也有讲究，凉菜起到调节口味，补充维生素的作用。但是冬季吃凉食过多容易导致胃肠功能紊乱，因此年夜饭餐桌上凉菜应占少数。
菜品少油少盐：年夜饭菜谱中的菜尽量少放油盐，减少煎炸类、红烧类菜品，增加蒸炖类菜品，炒菜或拌菜尽可能清淡。但也不可能要求所有的菜都少油少盐，不然难免失去了滋味，控制好脂肪和盐的总摄入量就好啦。
多喝茶，少喝酒和甜饮：喝多了节日餐桌上的酒和甜饮，既容易发胖又危害健康。不妨试试用大麦茶、苦荞茶、菊花茶等清爽茶饮替代一下，既能减少热量摄入，还有利于消化。
其实年夜饭不在于有多华丽丰盛，而在于阖家团圆的心意。一家人在一起，才有了年夜饭的味道。
大家可以按照健康的原则、结合家人的口味偏好进行搭配，也可以选择营养丰富的食材做成一桌色、香、味俱全的年夜饭。当然最重要的是，你们开心就好啦！
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