端午節將至，不少家庭都會購買，甚至是自行包粽子應節，但傳統粽子主要以糯米製成，其糖份極高，素來是糖尿病患的「剋星」，那麼，是否意味一眾糖友，佳節在前只能戒口呢？由澳門鏡湖醫院糖尿病防治中心舉辦的「端午節健康飲食工作坊」，介紹如何透過以健康的食材包粽子，及注意食用的份量，做到飲食健康，吸引近50名糖友、家屬及市民參與。
每逢節日前夕，糖尿病防治中心都會舉辦健康飲食工作坊。今年端午節工作坊，則是今年第二次活動。活動在5月28日（星期六）下午三時半至五時，在澳門鏡湖醫院霍英東專科大樓病人資源中心舉行。中心梁子澎醫生在致辭時表示，中心舉辦健康講座，是為了增進糖尿病患、家屬及市民，對糖尿病的認知，推廣健康飲食的生活習慣。他期望，在中心的醫護人員不斷大力宣傳下，糖尿病友的治療情況能愈來愈好，又希望能吸引更多市民參與，令糖尿病相關資訊在社區中普及。
避免沾醬
中心周惠碧營養師，介紹端午節飲食注意事項。她表示，傳統粽子使用的食材較不健康，以肉粽為例，糯米含高碳水化合物，肥豬肉含高飽和脂肪，鹹蛋黃則含高膽固醇，故本身纖維量低之餘，更是高醣、高脂、高膽固醇。正因粽子本身已經熱量超標，她建議，在品嚐時應避免沾醬，如肉粽避免搭配豉油、麻醬、甜醬及甜辣醬，鹼水粽子則避免沾白沙糖吃，或以代糖取代。她強調，最重要的是注意進食份量，飯餐食用時半隻已是極限，當茶點更需要淺嚐幾口即止。否則吃得太多，造成腸胃難消化外，更會影響血糖、血脂及血壓，而食用後亦需搭配適量運動。
粗糧取代糯米
由於不少家庭都有自行包粽子習慣，她建議，可選擇其他較健康的食材，取代傳統的食材，不止食得健康，食用份量亦可酌量增加，食用時亦更滿足。如糖份過高的糯米，可將部分糯米，以粗糧，即燕麥、紅米、紅豆等取代，降低粽子的糖份及升糖指數；脂肪含量高的五花腩，可更換為豬後腿肉，甚至是雞肉或素肉，豬肉則更換為植物油；至於鹹蛋黃，則可以栗子代替。
講解期間，周惠碧營養師向在場人士，推薦了豬肉粽、雞肉粽及素粽，三款健康粽的食譜贈送予在場人士，現場亦準備了健康粽子所需的食材，先由中心的廚師示範，並介紹每項食材所需的份量，再讓參加者及中心的醫護人員，動手嘗試包粽。同時，中心更備好已經蒸熟的兩款健康粽子以及水果，作為下午茶的茶點，供參加者享用。參加者一邊包粽子及交流心得，一邊品嚐美食，活動在一片和樂融融的氣氛下結束。
附：
三款五穀健康粽食譜
五穀健康粽食譜（份量：10隻）
材料
粽葉
30張
米料
(二選一)
糯米克、紅米30克、小米30克、洋薏米30克、
燕麥30克、蒿麥30克
糯米克、小米30克、洋薏米30克、燕麥30克、紅豆30克、眉豆30克
餡料
豬肉粽
豬後腿肉4兩、綠豆仁克、香菇（切粒）4朵、蝦米1兩或菜圃20粒、鹹蛋黃3隻、植物油2湯匙
雞肉粽
雞腿肉4兩、綠豆仁克、香菇（切粒）4朵、蝦米1兩或菜圃20粒、栗子5粒、植物油2湯匙
素粽
素雞6兩、木耳1兩、香菇（切粒）4朵、菜圃20粒、栗子5粒、甘筍絲2兩、植物油2湯匙
（供稿：吴燕仪，足部护理学组委员）
