1、数量少一点
老年人每日唾液的分泌量是年轻人的1/3，胃液的分泌量也下降为年轻时的1/5，因此一旦吃多了，就会导致肚子胀、不消化。老年人的进食量应相比年轻时期减少10%左右，而且要保证少食多餐。
2、质量好一点
蛋白质对保持老年人机体的正常代谢，增加机体的抵抗力有着非常重要的作用。大多数老年人，每公斤体重就需要1克蛋白质，应以禽类、鱼类、大豆、牛奶及蛋类等优质蛋白质来源为主。
3、蔬菜多一点
多吃蔬菜对防癌及保护心血管有很好的作用，老年人每天都应当食用不少于克的蔬菜。
4、菜要淡一点
老年人的味觉功能有所减退，常常是食而无味，总喜欢吃味重的食物来增强食欲，这样无意中就增加了盐的摄入量。盐吃多了会增加肾的负担，可能降低口腔黏膜的屏障作用，增加感冒病毒在上呼吸道生存和扩散的几率。因此，老人每天食盐的摄入量应控制在5克左右，同时要少吃酱肉和其他咸食。
5、品种杂一点
要荤素兼顾，粗细搭配，品种越杂越好。每天主副食品（不包括调味料）不应少于10样。
老人饮食保健知识是每个老年人都应该了解的，在平时的时候要多加注意，多吃一些瓜果蔬菜会比较好。